自製甘草芭樂

我們家客人超愛投餵
這次是投餵芭樂，和同事平分後我拿到10顆，為了能快速消滅水果我嘗試自製甘草芭樂.....的甘草水。
原食譜只改2個地方：不用麥芽糖&冰糖換二砂

切好的芭樂和甘草水混合後先放冰箱等醃漬入味，若直接吃甘草味太濃，醃過再吃就跟夜市賣的一樣了


食譜來源在潮汕，水果不一定是水果！

買了優格分離盒！正式踏上希臘優格富翁生活
每天一小碗，天天快樂跑廁所！排便順暢還提升睡眠品質，睡眠品質提升氣色變更好，優格這麼划算的食物不天天吃太可惜了

#讀嘛讀嘛 #廚房書架
《Pull Apart Bread 分撕麵包》
此書食譜適合派對或聚會、不需分切的漂亮包餡大麵包，個人特別喜歡麵包入烤箱前的塑型擺設，烤完會有漂亮的造型不需要再特別擺盤。
食譜內容製作容易但部分材料需要跑趟食品材料行，因收錄的麵包多為大體積，比較推薦給家裡有中型烤箱的旅人。

高熱量喔

#廚房煉金術 #烘焙
這次用《歐式酵母麵包》收錄的1小時速成蘇打麵包食譜，但是我把牛奶改成乳清（希臘優格副產品），做出來的麵包孔隙雖小但非常蓬鬆，吃起來略鹹、乳清香氣算濃郁，即使冷卻也沒有變硬變乾燥還保有濕潤感。
下次我打算把乳清和牛奶改成1：1試試，今天做的成品好吃但乳清味道太重了，對其他人來說這是一個散發怪味的失敗麵包。
@green1030 - #讀嘛讀嘛 #廚房書架 《歐式酵母麵包》 自知道台灣賣的麵包是糕點非麵包後，開...

#讀嘛讀嘛 #廚房書架 #雲端圖書館有
《歐式酵母麵包》
自知道台灣賣的麵包是糕點非麵包後，開始找資料學著自己做歐式麵包，做出來的麵包蓬鬆又好吃，沒有冷掉變差的問題。

這本書提供不少大麵包或家庭容易製作的家常麵包，對新手和非專業人士算友善，其中幾篇麵包食譜所需材料簡單，可以在全聯或超市取得不用特別跑食品材料行。裡面有收錄酸種麵包和自家培養酸種酵母教學，用膩市售酵母也可以嘗試自己培育有機酸種。

#讀嘛讀嘛 #廚房書架
《常備麴醬料理》
以米麴和發酵物為主角製作家常菜，裡面鹽麴居多，料理簡單不需要複雜的材料，並利用發酵物取代調料或縮短料理的前置作業，推薦小家庭或熱愛料理的旅人閱讀。


最近入手一罐鹽麴正好能參考此書，若成品美味且好用的話，下次就養米麴

*麴類調料開封後冷藏保存，且需盡快使用完

#廚房實驗室
胭脂梅醬油開封啦！
開瓶濃郁的梅香與甜味撲鼻而來，剛入口先是酸甜梅香強勢的佔據口腔，醬油鹹香則從梅香後方緩緩出現。
幸好當初我選的是偏鹹的醬油，經三個月的釀漬醬油被梅子磨成溫柔的味道，這罐梅子醬油用嫩豆腐搭著試吃，意外將嫩豆腐吃出甜感
第一次吃到這麼和諧的味道：豆香、梅香、醬香，三個味道不衝突的混在一起不僅開胃解膩又清爽，我決定明年多醃幾罐

#廚房實驗室 第三次希臘優格製作
菌種：AB優格（二次製作菌株）
乳源：六甲田莊
發酵：室溫發酵

幸運拿到超大玻璃罐和六甲田莊牛奶！
這批使用菌種是上次製作希臘優格的保留量，搭上六甲田莊牛奶發酵後味道偏酸，香氣沒有初次使用菌種的甜香氣（市售AB優格味）。
六甲田莊是目前我喝過的小農產品裡最甜的牛奶，之前一直想拿他們家的奶做優格，這次運氣好有買到牛奶還剛好特價！
這批過濾完乳清的味道若不錯，下次製作直接拿他們的牛奶加優格進行發酵

休假日就是要泡在廚房！
今天做了萬用蔬菜塊、鹽漬檸檬、馬鈴薯燉肉、希臘優格，接下來的連續工作日輕鬆多了

萬用蔬菜塊
以法餐三寶：胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹做基礎，另外加入耐久煮食材炒熟、調味後鋪平冷凍，等成品結凍後再做分切、包裝、冷凍保存，之後做菜需要蔬菜配料拿一塊出來即可！
如果要高湯塊，炒熟食材後放進食物調理機打成泥再鋪平、分塊最後冷凍定型，也可以加肉類進去做含肉的高湯塊（一樣打成泥）喔！


#料理 #自炊