Login
Sign Up For Free
English
中文 (繁體)
中文 (香港)
中文 (简体)
日本語
Filipino
Bahasa Indonesia
Bahasa Melayu
Pусский
Português (Brasil)
Magyar
Français
Español
Deutsch
Čeština
العربية
Català
Dansk
Ελληνικά
فارسی
Suomi
Gaeilge
Hindi
עברית
Hrvatski
Italiano
Norsk bokmål
Nederlands
한국어
Polski
Română
Slovenský
Svenska
Türkçe
українська
беларуская
ไทย
Standard view
廚房煉金術
@green1030
6
Friends
146
Fans
Karma
83.94
Taiwan
不加好友
喜歡料理與調飲,擅長運用手邊食材或市售半成品做變化應用。
點心類嘗試走純素或蛋素,因為牛奶和乳製品太貴了!
—不浪漫又現實的原因—
食譜集中:
廚房煉金術 分享的食譜
廚房煉金術
4 months ago
1
#廚房實驗室
第三次希臘優格製作
菌種:AB優格(二次製作菌株)
乳源:六甲田莊
發酵:室溫發酵
幸運拿到超大玻璃罐和六甲田莊牛奶!
這批使用菌種是上次製作希臘優格的保留量,搭上六甲田莊牛奶發酵後味道偏酸,香氣沒有初次使用菌種的甜香氣(市售AB優格味)。
六甲田莊是目前我喝過的小農產品裡最甜的牛奶,之前一直想拿他們家的奶做優格,這次運氣好有買到牛奶還剛好特價!
這批過濾完乳清的味道若不錯,下次製作直接拿他們的牛奶加優格進行發酵
廚房煉金術
4 months ago
@Edit 4 months ago
休假日就是要泡在廚房!
今天做了萬用蔬菜塊、鹽漬檸檬、馬鈴薯燉肉、希臘優格,接下來的連續工作日輕鬆多了
廚房煉金術
4 months ago
6
@Edit 4 months ago
萬用蔬菜塊
以法餐三寶:胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹做基礎,另外加入耐久煮食材炒熟、調味後鋪平冷凍,等成品結凍後再做分切、包裝、冷凍保存,之後做菜需要蔬菜配料拿一塊出來即可!
如果要高湯塊,炒熟食材後放進食物調理機打成泥再鋪平、分塊最後冷凍定型,也可以加肉類進去做含肉的高湯塊(一樣打成泥)喔!
#料理
#自炊
廚房煉金術
5 months ago
1
@Edit 5 months ago
#咖啡豆紀錄
#冷萃咖啡
單品豆:星巴克 巴布亞新幾內亞
烘焙:中度烘焙
香氣:蔗糖香與黑豆蔻
萃取時間:低溫萃約20小時
得到不少星巴克季節豆剛好拿來做冷萃(方便快速),這款豆子用冷萃萃取會提高蔗糖香氣,整體來說不僅甜感大幅增加還帶有亞熱帶地區的明亮感,但是香料氣息就變得比較薄弱。
喜歡香料氣息明顯的可以用手沖,而且用它製作含糖咖啡相當美味(推焦糖瑪其朵)!
廚房煉金術
5 months ago
1
#讀嘛讀嘛
#廚房書架
《天然發酵研究室》
以介紹優格菌和克菲爾菌為主角的乳製品發酵書,發酵菌種是非常棒的廚房寵物!有他們在每天都有吃到怕的健康食品
想起水克菲爾地獄
作者介紹與提供的食品內容詳盡,即使是新手也能順利飼養照顧,不管旅人想養哪種類型的廚房寵物。如果旅人對微生物或發酵世界有興趣可以看看這本書,會發現大自然的神奇與微生物對人類文明歷史影響,人類文明進展跟微生物界脫不了關係。
廚房煉金術
5 months ago
3
突然想到家裡有白醬油,但是我從來沒用過白醬油做菜.....要不來試試看?用安全保守的做法
廚房煉金術
5 months ago
5
@Edit 5 months ago
#廚房實驗室
第二次希臘優格製作
菌種:AB優格
乳源:文雅牧場
發酵:室溫發酵
這次的量一樣是三罐,經一夜的室溫發酵三罐順利凝結成固狀、少量分離乳清
經約12小時的分離(第一次分離乳清),優格質地類似軟乳酪,用湯匙挖有感覺到內含少量乳清,味道微酸又有甜甜的香氣(ab優格味道)
第二次乳清分離
口感很像起司,不過它微酸甜、沒什麼香氣
廚房煉金術
5 months ago
6
@Edit 5 months ago
#廚房實驗
自製希臘優格
既然書都買了就來玩玩看!我的主廚鍋剛好有優格機功能,這個還沒玩過可以試試
在全聯拿不錯的材料製作
優格好好吃
,今天製作三罐只有一罐做室溫發酵,其他用機器發酵,如果明天成品還行的話再加增製作量。
@green1030 - #讀嘛讀嘛 #廚房書架 《手作希臘優格全圖解》 只有前1/4是希臘優格製作教學...
廚房煉金術
5 months ago
#讀嘛讀嘛
#廚房書架
《法式鹹派優雅上桌》
買這本書是為了當小V鬆餅機(派皮模)的參考書,這本書的派皮與餡是分開製作。收錄的食譜比預想的多,內容豐富、鹹派知識詳細和誘人成品照。
這本書適合有烘焙經驗的旅人,若旅人跟噗主一樣有小V也在找參考資料這本值得推薦,但是材料量要調很多。
廚房煉金術
5 months ago
有酒有貓真讚!貓照來自網路,貓貓太愛摸摸不給拍
食品類商販應該養橘貓,親民愛吃代表!能招攬客人的貓貓都是招財貓
delete
reply
edit
cancel
cancel