#咖啡豆紀錄 #冷萃咖啡
單品豆：星巴克 巴布亞新幾內亞
烘焙：中度烘焙
香氣：蔗糖香與黑豆蔻
萃取時間：低溫萃約20小時

得到不少星巴克季節豆剛好拿來做冷萃（方便快速），這款豆子用冷萃萃取會提高蔗糖香氣，整體來說不僅甜感大幅增加還帶有亞熱帶地區的明亮感，但是香料氣息就變得比較薄弱。
喜歡香料氣息明顯的可以用手沖，而且用它製作含糖咖啡相當美味（推焦糖瑪其朵）！

#讀嘛讀嘛 #廚房書架
《天然發酵研究室》
以介紹優格菌和克菲爾菌為主角的乳製品發酵書，發酵菌種是非常棒的廚房寵物！有他們在每天都有吃到怕的健康食品想起水克菲爾地獄

作者介紹與提供的食品內容詳盡，即使是新手也能順利飼養照顧，不管旅人想養哪種類型的廚房寵物。如果旅人對微生物或發酵世界有興趣可以看看這本書，會發現大自然的神奇與微生物對人類文明歷史影響，人類文明進展跟微生物界脫不了關係。

突然想到家裡有白醬油，但是我從來沒用過白醬油做菜.....要不來試試看？用安全保守的做法

#廚房實驗室 第二次希臘優格製作
菌種：AB優格
乳源：文雅牧場
發酵：室溫發酵

這次的量一樣是三罐，經一夜的室溫發酵三罐順利凝結成固狀、少量分離乳清


經約12小時的分離（第一次分離乳清），優格質地類似軟乳酪，用湯匙挖有感覺到內含少量乳清，味道微酸又有甜甜的香氣（ab優格味道）


第二次乳清分離
口感很像起司，不過它微酸甜、沒什麼香氣

#廚房實驗 自製希臘優格
既然書都買了就來玩玩看！我的主廚鍋剛好有優格機功能，這個還沒玩過可以試試
在全聯拿不錯的材料製作優格好好吃，今天製作三罐只有一罐做室溫發酵，其他用機器發酵，如果明天成品還行的話再加增製作量。
@green1030 - #讀嘛讀嘛 #廚房書架 《手作希臘優格全圖解》 只有前1/4是希臘優格製作教學...

#讀嘛讀嘛 #廚房書架
《法式鹹派優雅上桌》
買這本書是為了當小V鬆餅機（派皮模）的參考書，這本書的派皮與餡是分開製作。收錄的食譜比預想的多，內容豐富、鹹派知識詳細和誘人成品照。
這本書適合有烘焙經驗的旅人，若旅人跟噗主一樣有小V也在找參考資料這本值得推薦，但是材料量要調很多。

有酒有貓真讚！貓照來自網路，貓貓太愛摸摸不給拍


食品類商販應該養橘貓，親民愛吃代表！能招攬客人的貓貓都是招財貓

#讀嘛讀嘛 #廚房書架
《免疫力up！「鹽漬檸檬」萬能調味料活用食譜》（此書是新版）
收錄食譜為家常菜等級，裡面除了鹽漬檸檬需要提前製作，其他材料是日常可取得，即使是料理新手也能製作！
目前用鹽漬檸檬試做過幾道菜覺得好用，完成的菜品有淡淡的果香，在炎炎夏日吃清爽解膩

#讀嘛讀嘛 #廚房書架
《手作希臘優格全圖解》
只有前1/4是希臘優格製作教學與製作解說，另外3/4是延伸製作的希臘優格料理食譜，內容相當豐富。
做微生物相關料理做重要的是殺菌和養菌，製作優格固然有趣但翻車率相當高！只要事前消毒沒做好和養菌時溫度不對或污染得整個丟掉。
比起大量製作，家庭製作還是以少量多次比較保險。

#讀嘛讀嘛 #廚房書架
《修道院點心食譜》
作者參訪學習西班牙修道院傳統點心，食譜材料相當單純容易取得、製作容易又好記，不像正規西點需要特殊材料、繁雜技藝，此書收錄的食譜非常簡樸親民。
本書另外收錄簡單修道院點心史，在製作或閱讀食譜時也能了解修道院、修道院點心與修女歷史文化。

西點新手也能製作非常親民友善