牙簽牛肉 / 菜系：川 （江湖菜） / 味型:麻辣 下月要教學生做，但是四川重慶人口味，若原本照抄來臺灣，味道肯定太過濃烈，調味下手得收斂一點，不然要是全倒，再正宗沒人領情，一樣是沒意義，繼續調整。

四喜烤麩/菜系：滬/味型：甜鹹味 四喜者香菇、筍丁（現下麻竹筍當季）、花生、胡蘿蔔，（或是金針菜）。 人說上海菜的典型特色是為濃油赤醬，而我覺的頗能詮釋何為濃油赤醬者，四喜烤麩當之無愧。

紅燒赤鯮（小鯛の煮付け） /日本料理
這與中式紅燒有點不同，首先使用大量
米酒或清酒，砂糖，水，醬油 與味霖，
還要放入幾小塊白蘿蔔（也可換牛旁滋
味也是不錯，但是總的來說，整體醬油
用量不大。

打滷麪，鹵字又作滷，也有人稱大滷麪，其中的“打”字是有其意義，如下個雞蛋或是打個雞蛋，這打字等同於加入或是放入的意思，滷呢，是指濃稠得汁液，所以打滷麪即爲，加入濃稠湯汁的麪。 因此大滷麪應該是不瞭解打滷麪的意義之下所產生的誤解名詞。 打滷麪有山西口味，京魯口味，或是天津口味。 京魯口味，以五花肉的湯汁製作湯底，完成後還要來一小匙蒜瓣花椒油借以
增香。

今日午餐 “老北京炸醬面“ 有朋友在網上對這炸醬麪有個疑問，就是爲什麼這炸醬，何以有個炸字？ 這全是現代人飲食與古人有了許些變化，現代人製作炸醬不但油脂少，甚至還加了水！

吃螺絲就常常形容記者或是主持人一句話講岔了，不輪轉，其實這個螺絲亦即螺鰤的意思。
沙茶醬炒紫蘇螺鰤/廣式小吃
所謂的吃螺絲有個小故事的，往常北方人一向是大魚
大肉，也就是大口喝酒大口吃肉，江南人若要略整北
方人，就呈上炒螺鰤準沒錯.

這十多年來自出現有聖嬰現象，接着反聖嬰現象，最後又來個反反聖嬰現象，地球氣候確實是在正常化了，何解？ 根據氣候以及地質科學家指出過去數千年來，人類經歷了前所未有的平穩氣候，天災減少，物產富饒，所以現在地球只是恢復原來的後母的樣子。 你瞅瞅，前陣子眼瞧以經三月近下旬了，天氣還有點冷嗖嗖，去賣場看火鍋櫃位，許多火鍋相關商品銷售是火熱的緊，想買還要手腳快一點。

商場上誇大不實宣傳辭令，也不是一天兩天的事了，童叟無欺，不過是古書上的形容詞。 往常不見政府在飲食貭的面向上，做些普遍有效的抽查工作，如今衛生署已經升格爲衛生福利部，然而直到最近才聽到將要做較大規模的掃蕩，不令人意外的後知後覺。 不知道爲何媒體只針對少數廠商加以撻伐，（媒體是嗜血的機構，對企業而言，真可是成也蕭何，敗也蕭何）

當鼎王那種高收費的欺客行銷得逞，雖然這不能全數怪罪於消費者的愚昧，但是多少消費者要付一點責任，就是過度於迷信天然就是好的迷思，人類要是什麼都要以自然爲依歸，那我需要提醒一點那就是，大自然界的唯一法則，是爲自然淘汰。

時序已經走到白蘿蔔當令尾聲，好吃便宜的白蘿蔔即將消失，下一波可要再等到年底了. 今年春節期間製作了需些蘿波糕，有臺式與廣式，但多數是拿去饋贈親友，自己家裏所剩不多，所以趁着蘿菠品質還不無錯的時刻，再做一回，以彌補意猶未盡之憾。 今天做的是廣式蘿波糕與臺式的芋頭糕。