#廚房日常 #慎入
同一手又因為同樣的料理被燙傷
下收醜醜照

【台式炒麵】難度：

食材：油麵、高麗菜、紅蘿蔔絲、木耳絲、蛤蜊、魚板、魷魚圈、白蝦、空心菜、雞蛋、洋蔥絲、豬肉絲

1、魚板、魷魚圈和白蝦先燙熟，蛤蜊劃刀，雞蛋打散，豬肉絲用太白粉抓醃過直至軟化。

2、下豬油15ml，熱鍋以後加入蛋液快速拌炒，再下洋蔥絲一樣持續拌炒，再下高麗菜絲、木耳絲和紅蘿蔔絲，加入豬肉絲和150克油麵拌炒均勻，加75ml的水（無調味高湯也行）蓋上鍋蓋燜煮一分鐘。

3、開蓋加入蛤蜊、魚板、魷魚圈和白蝦，灑兩克鹽和味精，再灑極少量糖和雞粉提鮮，最後15ml沙茶和醬油一起翻炒，能甩鍋最好，要炒出鍋氣的香味最後下空心菜，蓋鍋蓋悶30秒，立刻大火翻炒，這樣就完成了。

#廚房日常

被高溫熱油燙傷了哈哈好痛

【鳳梨蝦球】難度：

食材：去殼蝦、蛋、米酒、胡椒鹽、玉米粉、酥漿粉、美乃滋、巧克力米、鳳梨罐頭

1、蝦子背上劃刀去腸泥，少量的玉米粉、一顆蛋液、一圈米酒和一撮胡椒鹽抓醃放置至少十五分鐘。

2、瀝乾裹酥漿粉，以160度油炸一分鐘，撈起熟化再175度炸十五秒。

3、鳳梨切塊過油（怕噴油可以省略），熱鍋拌炒美乃滋加入鳳梨和蝦球，成盤裝飾灑巧克力米即可。

【天丼汁】難度：

食材如下：
水120c.c
清酒120c. c.
醬油160c. c.
味醂160c. c.
味素5克
糖30克 昆布手掌長度 柴魚片3克

1、煮滾後放柴魚片悶十分鐘，過濾放涼即可。

2、每次使用要用乾燥的乾淨湯匙舀，才不會一下子就腐敗，無法保存。

就算不沾天婦羅，光是配飯也很好吃

【炸雞壽司】難度：


1、把壽司上的料吃掉。

2、放上副食的炸雞和薯條。

#踩雷

我只想說六福村的海底餐廳的河粉不要點。

我以為我的素食餐味道夠雷了。

真的寧願當盤子去買強硬套餐雞排，也不要吃海底餐廳

【醬燒馬鈴薯】難度：

食材：馬鈴薯、砂糖、鹽巴、醬油、味醂

1、把馬鈴薯（品種選五月皇后或爵士都可以）削皮泡冷水半小時，去除多餘澱粉，瀝乾後再加一大匙鹽巴和砂糖到水裡，煮滾再加半琬水繼續煮熟，直到可以用筷子輕易插透。

2、把馬鈴薯切成一口大小，在平底鍋裡開中火搖鍋拌炒成表面雪白，有顆粒的模樣。

3、加入醬油和味醂（醬油：味醂=1：1）大火開始搖鍋上色，最後讓它靜置，自然放涼就完成冷藏保存三天的便當菜了，這是日式的簡易做法，和常見的韓式料理不一樣，醬汁裡其實可以加入200ml柴魚高湯燒乾，風味會更濃郁。

【水煮玉米】難度：


1、玉米剝皮剩薄薄兩層不要剝，甜味會流失，泡鹽水（海水鹹度）半小時。

2、大火煮水沒過玉米，滾後轉中火六分鐘（這是我喜歡的口感，要軟爛可以十五分鐘），然後立刻撈出玉米冰鎮（泡久會失去甜味），沖鹽水調味完成。

3、可以冷凍保存，再煮熱就能吃。之所以不用鹽水煮調味，是因為玉米會皺皺醜醜的。

火鍋的一些技巧

1、因為家人很愛吃治部煮，所以我要煮雞肉，不管是哪個部位，都會拍上薄薄一層太白粉，雞肉一樣會吸附湯汁入味，但滾完還是非常軟嫩，而且沒什麼雞味。

2、高麗菜進口和台灣的差很多，有的就是久煮不爛，這時候用鹽稍微抓一下，靜置完再下鍋煮，就能煮軟了。

3、拉蛋花的時候一定要大滾，快速晃動蛋液，就能有美美不皺的蛋花了，慢慢吸附湯汁加上副食，是最棒的結尾