我的胭脂梅到了！！
胭脂梅好香，光聞味道就好甜！目前分三批：梅酒、梅子醬油、梅子味增，至於酸梅先不做了上回做的還沒吃完
今年以新品項為主，若好吃來年的訂購量再加大

*正在晾的要做酒

我要沒錢啦（下單 2024青梅季登場！自製梅子味噌、梅子醬油，日日調味的美好，梅子味噌雞腿、日式沙拉醬延伸

試做新菜：照燒菠菜雞胸肉捲

廚房香香的好想吃，可是成品好像炸魚卵

#煉金實驗 #料理記錄
晚崙西亞橙啤酒雞翅
這次實驗煉成相當有趣的東西而且無法評論好不好吃（會有兩極狀況），就風味上來說給我相當大的娛樂

製作過程完全沒有加1滴水只有純啤酒和雞汁，經加熱處理後我原不太能接受的強烈橙味（很像香精）變柔弱。突出眾香果、清涼草本味與啤酒的微苦，橙香反而變成草本香與啤酒苦味中過場，事先添加的小荳蔻則補足原較弱的甜香感。

不過在添加果糖時我判斷有誤，導致最終變成甜、涼超明顯像略帶苦味的薄荷喉糖。


調整：
留下湯汁並針對過強和不足的部分做調整後，再把湯倒回肉裡浸漬1～2天，希望週三可以吃到合格的雞翅。

今天挑戰處理麻煩的庫存食材之一：無印鮮釀啤酒-晚崙西亞橙

喝過一次覺得超雷，後來再收到這東西讓我欲哭無淚（丟也不是吃也不是），趁《風味搭配科學》還在我手上趕緊參考可以組合的材料。
預計做一主菜、一點心或飲品，希望不會翻車或煉成恐怖的東西

用低筋麵粉做的麵疙瘩湯，成品好吃但麵體的筋性不大，比傳統的麵疙瘩（多為中筋麵粉製）更軟，捏厚煮著吃口感比較好

計畫總趕不上變化，在家翻出兩大包未拆封但過期的低筋麵粉

這週從酒醋週變瘋狂麵食週，在把它們吃完前不能碰其他主食或主題食材

沒有中藥行會很麻煩，有很多好喝的養生冷飲材料得在中藥行買 每年倒閉700家！傳統中藥行倒閉潮，到底是誰的錯？｜志祺七七

#衛宮飯
今天是用衛宮飯的炸雞食譜，雖然賣相沒有很好但是雞肉多汁！蔬菜用剩下的炸粉調漿油炸。


油炸這種東西還是用買的或氣炸，自家開油鍋划不來又炸不漂亮

今天試做江戶前玉子燒（照片晚補），吃起來很微妙：超甜像在吃蛋味蝦腥味很濃的可麗露
今天是買冷凍蝦仁回來做，有泡過鹽水和酒做除腥但結果⋯⋯過幾天買新鮮蝦子回來重做，然後調整砂糖和味霖的配方比。