#廚房寵物 #希臘優格 #奶克菲爾
奶克轉往冰箱冷藏發酵至第三天，牛奶型態沒變但吃起來鹹鹹酸酸的，我怕菌的活性有變化就拿出來放過夜（剛好近日都在下雨，室溫不高）。
隔天牛奶成功變成固態，拿消毒過的長湯匙攪散就是市售優酪乳的稠度，吃起來很酸帶點鹹味，我預留1/3的量再添加新的牛奶進去，用冰箱冷藏應該等四天再拿出來。

做乳清分離時則不要過濾太久，此階段發酵乳的發酵程序沒有停止，所以脫去乳清後它的酸度相當高。這次分離時間我抓48H，成品非常漂亮像白豆腐一樣方正光滑，就是吃起來
雖然當甜點吃也不錯（加大量果醬），但這種酸度拿來入菜做醬會更適合