[哪些食材需要汆燙水，哪些不需要汆燙？]哪些食材需要焯水，哪些不需要焯水？汆 - 維基百科，自由的百科全書//焯（注音符號：ㄓㄨㄛˊ、漢語拼音：chāo/zhuó，俗寫灼）[註 1]、汆（注音符號：ㄘㄨㄢ、漢語拼音：cuān，俗寫川）、燙（注音符號：ㄊㄤˋ、漢語拼音：tàng、臺羅：thǹg）[註 2]，亦稱為焯水、飛水、汆燙、川燙，是烹調的一種手法，即將被烹調的原料在沸水或者清湯中暫短燙一下的處理過程。//

原本影片的唸法聽不懂，查一下才懂就是川燙

Blanching 煮哪些食材要先焯水？應冷水下鍋還是熱水下鍋？