pjscoffee
@pjscoffee
female Tainan, Taiwan
SINCE 2002 (茶,咖啡,冰沙,果醋,特調,輕食,花草茶)
我們是台南市北區的第一間咖啡店ㄛ.
舊址: 台南市北區育德路599巷2號(已搬遷)
新址: 台南市中西區西門路二段362號
電話: 06-2221076
加盟: 0930038999
臉書: www.facebook.com/pages/Taiwan-Taiwan/8jiao-shan-yi-shi-ka-fei-dian/161050353899?ref=mf
宅配:www.17life.com
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1.將冰牛奶(約5度)倒入奶泡壺內,大約是奶泡壺1/3到1/2間的量
打蒸氣奶泡的程序
最理想的奶泡,應該是質地非常綿密,整體上濃稠柔滑,具有光澤,及讓人感覺到適度的厚重感.
蒸氣奶泡應有的質感,即不是粗糙而不勻稱的泡沫,也不是軟綿綿,輕飄飄的泡沫.
質感-綿密濃稠而柔滑
此外,所需時間,還會依使用的咖啡機而有所不同.
如果用蒸氣噴沖的時間過長,牛奶就會立刻超過65度.其實,所需的時間是很短的.
時間:用蒸氣噴沖,一氣呵成
建議在用蒸氣加溫時,剛開始最好使用溫度計確認溫度上升的情況,到能夠習慣並記住手上感受到的溫度為止.
至於該加溫到幾度,就要隨著沖煮出的Espresso的味道,或使用牛奶的品質等來做調整,此外不同的咖啡師,也會有不同的作法.