三月了！再一個月就是梅子的季節
兩年前做的醃酸梅還沒吃完但是今年必須再做，醃第一年的酸感太強烈不適合入菜，第二年變溫和可以入菜慢慢吃。
今年除了醃酸梅、梅酒再加做不一樣的，上回做過梅子糖漿⋯⋯今年做脆梅好了
清明前準備搶梅大戰

日式茶藝 #茶日常【茶の庭】ほうじ茶の美味しい淹れ方【茶の庭】玉露の美味しい淹れ方
【茶の庭】深蒸し煎茶の美味しい淹れ方

本日快樂
買到便宜的雞胸肉！1盒2雞胸肉$80，買2盒共$160

突然變在家晚餐的便當，工作時間被延後了
本日菜色：梅煮鯖魚、柚子醃紅白蘿蔔和冷凍朝鮮薊，主餐青豆粥（已吃掉）


上週逛家樂福時遇到即期食品-冷凍朝鮮薊，聽說朝鮮薊很好吃讓我很好奇它的味道。

這款冷凍朝鮮薊是已調味過的冷凍食品（吃起來像蒜香奶油），不用另外調味也不用退冰，建議加其他食材一起煮才不會死鹹，撇掉醬料調味問題口感倒是不錯，介於娃娃菜和花椰菜梗之間，軟軟脆脆的微妙感。
不知道哪裡能買到無調味的朝鮮薊

網路借書借了一本東南亞料理食譜，為什麼我會借這本？？
完全想不起來

#讀嘛讀嘛 #廚房書架
《香料咖哩教父的極簡縮時料理教科書》
怎麼說呢？這本書給我有點微妙⋯⋯本書收錄不少咖哩類型（只使用各式香料），整體來說內容很有趣。
此書個人推薦作者的香料組合和實驗經驗分享，本書主打“放手做“：材料進鍋加水燉，卻沒這麼簡單。放手做”的小細節相當多-例如肉類烹調前先進行醬料香料醃漬、烹煮時依食材特色性質做堆疊（類似塔吉鍋無水烹調）等。
這本書搭配香料圖鑑閱讀會更有趣，可以看到不同文化對香氣的解析或組合差異。

#讀嘛讀嘛 #廚房書架
《全技法圖解天婦羅》
專業職人分享的製作美味天婦羅重點，各種食材獨立成一篇，每篇提供準備步驟、油炸教學和油炸重點，雖然內收教學食材一般人家不會有的干貝鮑魚白子，但是油炸重點是通用的。

#讀嘛讀嘛 #廚房書架
《鹽油酸香法則》
內收東西方醃漬料理食譜，製作方式容易、材料不複雜，只要遵照醃漬配方比就能製作，可以當常備菜或再進行二次加工縮短每日自炊時間，特別推薦自炊與外住者閱讀。

此書以方便性來說，東方醃漬類最好製作、西式與異國篇需要特別買醃漬材料，例如酒醋、魚露。魚露小小罐好買也很容易用完，但是腥味較重要經過烹調腥味才轉成鮮味。個人比較推做西式的，酒醋雖然很大罐，做成沙拉醬能快速消耗。

#讀嘛讀嘛 #廚房書架
《韓國泡菜大師課》
韓國泡菜職人寫的韓式泡菜食譜，與台式泡菜和台版韓式泡菜作法相差甚大，有些當地製作泡菜的主食材在台灣少見或沒想過這個也可以做泡菜。

收錄食譜量非常多而且教學仔細適合在家製作，不過基本製作份數是以十人起跳
製作醃漬類食品最怕隨意減糖減鹽，醃漬食品製作一定要照食譜比例製作、製作少量則需等比例換算避免製作失敗。

泡菜都是葷的，素食少有

今天試葡萄酒醋和雪莉酒醋的風味特色。
雪莉酒醋果香感重，但是它的果香感屬葡萄乾香氣非含水份的果實感，聞時葡萄乾香氣與醋味相同濃郁，還帶一股甜感。

葡萄酒醋就很糟糕，只有酸沒什麼風味，連最無聊的白醋還比它有趣......下次不買自有品牌，相同價格還不如買好一點的調和款巴薩米克醋