日前跟客人聊到植物奶與相關飲品的特性與風味，所以今晚採買就特別再買一次咖啡師系列的燕麥奶，做了一杯冰拿鐵來品嚐。植物奶可以供給身體不能飲用牛乳者、vegan蔬食主義者，作為日常飲食製作上，替代牛奶的好選擇。

風味表現上，當然無法完全取代牛奶，不過有些口感厚度與香氣，也是牛奶無法取代。有些飲料需要製作奶泡，一般植物奶的脂肪與蛋白不足以完成穩定奶泡，不得不佩服相關產品研究者，使用適量天然起泡及成分結構穩定的添加物下，調配出咖啡師配方的植物奶，一樣能做出風味不遜於牛奶體的咖啡拿鐵。