才不告訴膩雷~~~

首先要帶點皮，再給點時間

肥肉給的油脂香味比稠度多，豬皮給的稠度需要透了之後才會出來

進階作法做是會做，寫要統整一下

備肉：整塊帶皮只要水淹過煮六到八分熟，肉撈起放涼，水可以拿來當湯底備用。皮故意放多一點會更稠也是真的。

肉切開來會帶櫻花粉紅色的狀態當然是最高，切成喜歡的丁或條或片都好

炒料：蔥薑蒜炒香

放肉炒出皮肉香

放料酒嗆香，放酒時要直接碰到鍋面（太邊邊放酒的話小心起火）順便壓腥味

再放醬油稍多的量不會炒一下就焦了的量，把醬油的熟香炒出來

層次疊好了呀比～❤️

再把煮肉水適量放入就可以開滷了
這時就可以放香料調整鹹度
自己試試就可以做出有個性的滷肉飯

料酒其實換成米霖也可以啦 看喜歡哪一種

好！我下次試試看。(先得找到帶皮的肉)

帶皮的肉只能上樂天買

另外，阿機師會加花生醬

KIOTO: 什麼！還要上網才能買肉

pawkywang: 京都十年，要買有皮的只能上網訂