.
芥菜品項繁多，前面提到葉用芥菜，所以也就有根或是莖用芥菜,分別代表者爲大頭菜以及榨菜。 我們再回到雪裏紅，臺灣市場常見到有人販賣切細現成的醃漬雪裏紅，不過口感似乎是油菜或是夏天盛產的芥菜製成，而非大型芥菜仁做成，或許是攤商有成本考量以及味道類似的關係吧？

.
上海人多把雪里紅稱爲雪菜，想是這種菜是多是生產於冬季而命名，江浙一區域還把這種雪菜稱爲咸雞，一開始還大感不解，爲何稱咸雞？ 沒有雞的味道啊？ 後來才知道這咸雞爲咸齏之誤稱，所謂的眾口爍金吧？ 雪菜的用途很廣，可以直接當醃菜佐白米飯吃，與百葉做雪菜百葉，也可以與黃魚搭配，做雪菜黃魚，或是做雪菜肴肉麪，一鮮一醃的搭配，相當惹味。

前幾天在江西婺源看到的，應該是芥菜，因為味道很鮮明

我老是搞不清楚雪裡蕻是什麼菜做的

一般是葉用芥菜，油菜也可以。