上周來吃過飯的客人，週二帶朋友來午餐，其中一位是外國人，她們以英語交談，外國女生似乎聽懂些中文，確認橘醬白肉是豬肉時，她立刻浮現一張遺憾表情，原來她身體會排斥豬肉，但若錯過手工橘醬，不免可惜，因此特別推薦她品嚐橘醬。

招呼其他桌客人後，回頭關心這位外國女生的反應，她驚訝地點頭讚許：「這醬料好吃！」她覺得那是種接近檸檬的酸，令她意外好感的滋味。魚麗是中秋後開始熬製橘醬，以苗栗產四季橘，剜去籽後，熬煮一鍋馥郁果香，連著果皮熬，酸中帶點纖維澀味，香味更富層次，搭配白肉蘸食時，加入雞標醬油膏調合，酸甜平衡恰到好處。

身處異國，如果嚐到一種從未見過、無從想像的未知味道，無須刻意紀錄，味覺自有收藏之道。空間或許模糊，談話或許斑駁，臉孔或許錯置身體，菜名烹調模樣卻能蒙太奇成心上的味道，隱身記憶海洋，潮汐之後，一如夜晚沙灘上零星而現的貝殼，熠熠生輝。