火侯掌控，輕忽不得，需以高溫鎖住鮮魚肉汁，炸畢，收乾醬汁，至糖漿般濃稠，隱身細節一一化作甘腴天使，提著時間愈走愈深，光影搖曳，從炙熱走進冷境，鮮味迤邐封存。

蘇式燻魚，嚐的是一段堅持的「曾經」。

有味道。