yachien1210
13 years ago
一個月之內,連續參與了6場烤鴨餐會(包括君悅長安壹號2次、龍都、晶華軒2次、華國桂華),但是跟昨晚的大董烤鴨一比...嗯,貓兒很想說:台北的烤鴨較為好吃
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yachien1210 分享
13 years ago
但是,大董烤鴨跟上述名店的烤鴨們一比較(還包括不久之前嚐的宋廚),唉,烤鴨(&鴨饌料理)味道根本不在同一層次、水平,是氣候環境造成鴨子品質的差異,亦或,廚藝也佔若干比重?
Andrewon 覺得
13 years ago
我也嚐試過北京「大董烤鴨」兩回,是有比這裡優一些啦 :-P
Andrewon
13 years ago
不過,倘若貓兒主播的那隻鴨子,是在VIP廂房內(成品再經過挑選),由董振祥親自片鴨,水準自然又升三級!!!
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Andrewon 好奇
13 years ago
如果大董參照給胡Mr.(或溫Mr.或朱Mr.)的規格~讓貓兒享用烤鴨前,先奉上「水晶鴨肝+糟溜鴨腰+天梯鴨掌」,吃烤鴨的fu又有不同
貓兒真有口福,一個月內接連品嚐這麼多次烤鴨
勤奮牛
13 years ago
(applause)
Das Reich
13 years ago
好多鴨子
濕爹客
13 years ago
Andrewon: 天梯鴨掌不是失傳了? 要去把古人給較喚出場嘛? 哈
濕爹客
13 years ago
yachien1210: 去那種有sop工廠餐廳皆為流水作業,水準穩定,但也難有出類拔萃之作,就andrewon提的,除非你是vip,不然就這個品質了。
濕爹客
13 years ago
北京鴨北來是江南的鴨種,先在北京鴨雞地勢在河北,都比台灣要來的涼爽,氣候與刺癢方式確實會飲肉質,還有烤鴨要晾胚,以及上桌因室內濕度,總和起來都會有若干影響。
濕爹客
13 years ago
北京鴨北來是江南的鴨種,現在在北京河北的北京鴨基地,這些地方都比台灣要來的涼爽,氣候與飼養方式都不同,確實影響肉質,還有烤鴨要晾胚,以及上桌因室內濕度,總和起來都會有若干影響。
濕爹客
13 years ago
現在有Z行北京鴨 這鴨種若引進台灣 或許肉質會有正面幫助。
ichun
13 years ago
所以哪一家最為經濟實惠又好吃勒???大師請指點
yachien1210 覺得
13 years ago
嗯,台北的話~貓兒覺得華國ok, 或者看10月份,遠東飯店的便宜坊烤鴨囉.
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