今日貓兒的午餐:以(肉臊+酸湯+麵條組合而成的)臊子麵, 搭襯芥末三絲(紅蘿蔔絲&芹菜絲&半透明的粉絲), 紅油金錢肚,棒棒雞絲,麻辣耳絲,就剛好吃飽了; 看到友人大啖土豆燜雞塊+大鍋熬魚+蒜子爆羊肉, 如此肚量真是令人羨慕.

有意思！去嚐嚐

京津凱悅酒店的張昭軍提供「正宗冀菜」+「回蒙風味菜」，算是今年至少第6位訪台的對岸名廚啦

只是，菜餚粗獷、豪邁夠味的北方菜式，本地消費者能接受多少？

　雞塊超好吃

能吃就是福 ....自嘆弗如 ^^

京津菜還不算粗曠，只是沒有江南菜的精緻繁瑣，真的粗曠是西北或是北方大漠，直接拿刀割肉吃。

不過看菜式 好像不只是北方菜，還有棒棒雞呢～

"讚"

臊子麵條講究薄/筋/光, 金錢肚採用「水爆肚」的烹調方式, 蘸水褲帶麵有「湯麵分盆裝，越嚼越覺香」的特點,都挺有不同以往之食趣.

唐老把京冀餐廳依規模(及客層&菜路)分為「飯莊子」,「飯館子」,「小飯館」;這回主廚把肉質結實的雞腿肉,先醃再炸,大鍋爆香再加入雞醬&海鮮醬等,以醬制方式烹調,讓雞肉沾裹著濃稠色鮮,帶有蒜香的醬汁濃郁鮮香,貓友認為:印證唐老文章描述,真的是"飯館子"的標準宴客/小酌菜式.

工作超忙的貓兒,終於把食記 京津風完成了.

stec :貓兒文章多加了菜餚註解~「臊子麵的3款風貌」展示版 / Buffet現做版 / 張主廚為stec親自烹調版.

yachien1210: 其實張師父是借花獻佛，而我是那朵花，雖然我這花，營養好了點....

Buffet現做版

還有不忍卒睹版，因為不忍所以...跳過