許多果實在成熟的時候都會表皮都會變色，稱為「轉色」；葡萄也不例外。葡萄的轉色需要花青素的合成，但隨著全球暖化，許多葡萄的轉色卻出現了問題！
科學家研究葡萄花青素合成的機制，結果發現真的不得了的複雜啊！
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看文章：高溫如何影響葡萄轉色？ | 老葉報報