[今日煮]
要挑戰蘿蔔絲餅！
雖然累積到目前為止，已經有好幾個做錯的地方，但還是希望成品會好吃(炸)
目前擔心的是餡會太鹹，還有餅皮會太難咬。
一個小時之後，就知道有沒有成功了
(等待麵團發酵ing)
要挑戰蘿蔔絲餅！
雖然累積到目前為止，已經有好幾個做錯的地方，但還是希望成品會好吃(炸)
目前擔心的是餡會太鹹，還有餅皮會太難咬。
一個小時之後，就知道有沒有成功了
(等待麵團發酵ing)
居然是發酵類麵皮
好奇成品
好奇成品
成品蠻好吃的~
被我媽大加讚賞，說比外面賣的好吃(她嫌外面賣的太油XDD)
餅皮外脆內軟，不會像有些地方賣的那樣太韌、太難咬，是我喜歡的口感。
餅皮用的是這個食譜：
蘿蔔絲餅｜餅皮酥脆小撇步 冬菜鹹香超絕配 by 鍋寶好食光因為家裡沒有中筋麵粉，所以我是用一半的高筋+一半的中筋，然後又加了10%的杜蘭小麥粉。
這次做的餡料如下：
1.蘿蔔絲用鹽抓出水，冷藏醃隔夜。
(主要是我想提前完成一些步驟，才不會太累；如果希望有乳酸發酵的風味，那就多冷藏幾天)。
2.菇切碎，煎熟，備用。
(最好煎到有梅納反應；訣竅是菇只用濕布擦，或是快速沖洗再擦乾，熱鍋不要放油鹽，直接下去煎，在熟之前不要移動或是翻面)。
3.蝦米煸到金黃，下蘿蔔絲拌炒，差不多熟了之後，把菇也加進去炒。
4.調味。
這次加了白胡椒、七味粉、蔥。
以上完成！
1.蘿蔔絲用鹽抓出水，冷藏醃隔夜。
(主要是我想提前完成一些步驟，才不會太累；如果希望有乳酸發酵的風味，那就多冷藏幾天)。
2.菇切碎，煎熟，備用。
(最好煎到有梅納反應；訣竅是菇只用濕布擦，或是快速沖洗再擦乾，熱鍋不要放油鹽，直接下去煎，在熟之前不要移動或是翻面)。
3.蝦米煸到金黃，下蘿蔔絲拌炒，差不多熟了之後，把菇也加進去炒。
4.調味。
這次加了白胡椒、七味粉、蔥。
以上完成！
我也要ㄘ 
看著真不錯！