#咖啡 手沖筆記
今天早上用kono名門濾杯沖深焙豆，研磨度是aergrind 3圈2刻
這次的成果相當苦澀，有一股東西燒焦的濃重氣息，即使加了牛奶都掩蓋不掉，熱飲跟常溫的溫度變化也沒什麼改善
檢討一下過程，我發現幾個問題
1.第一段滴水時沒有單點集中、水量過多造成提早萃取
2.第三段大水柱的水量比例抓太少，導致缺乏擾動
3.整體水量過多，萃取出破壞風味的雜質
因為我入門濾杯是hario v60，結果我現在很容易就把v60的概念混淆到名門裡，下次我要分清楚
今天早上用kono名門濾杯沖深焙豆，研磨度是aergrind 3圈2刻
這次的成果相當苦澀，有一股東西燒焦的濃重氣息，即使加了牛奶都掩蓋不掉，熱飲跟常溫的溫度變化也沒什麼改善
檢討一下過程，我發現幾個問題
1.第一段滴水時沒有單點集中、水量過多造成提早萃取
2.第三段大水柱的水量比例抓太少，導致缺乏擾動
3.整體水量過多，萃取出破壞風味的雜質
因為我入門濾杯是hario v60，結果我現在很容易就把v60的概念混淆到名門裡，下次我要分清楚
深焙的咖啡豆比較需要控制水溫和時間，水太熱或時間太長都很容易爆掉，我自己要沖深焙的話，我會設計的參數是水溫85度就好，然後盡量在總時間2:30內沖完 
雖然星星之火可以燎原，不過點滴注水不要穿粉。
好好熟悉一下壺吧
好好熟悉一下壺吧
x16151413: 你是說像跳水失敗一樣砸在水面上然後往旁邊噴濺嗎?試看看裝多點水然後壺拿低一些。我之前是直接用滴的滴300C.C練習，途中溫度也是越來越低，最後的成品居然...居然沒有很難喝XDD
那時候粉層表面是長左邊這樣。
啊你說要鼓起來那個應該是長右面那樣，那個吼......新鮮的深烘焙因為排氣很旺盛所以點滴的時候確實會鼓一球，啊恩割放一陣子的豆子也就不一定會這樣了。
那時候粉層表面是長左邊這樣。
啊你說要鼓起來那個應該是長右面那樣，那個吼......新鮮的深烘焙因為排氣很旺盛所以點滴的時候確實會鼓一球，啊恩割放一陣子的豆子也就不一定會這樣了。
一樓的超級潛艦大已經分享了最重要的眉角，您下次調整看看?
深烘焙你畢竟不是要拿果香，溫度也就不用高。
您不想苦，試試2:30秒一到不論濾杯裡還有多少美好，就無情的移開(要無情的)，不夠的CC數大可就加水BYPASS。
深烘焙你畢竟不是要拿果香，溫度也就不用高。
您不想苦，試試2:30秒一到不論濾杯裡還有多少美好，就無情的移開(要無情的)，不夠的CC數大可就加水BYPASS。
若說神在世上的代言人叫耶和華，那KONO在台灣的代言人就是山田清隆，去找他的影片來參考會很實用。(他折濾紙有強迫症)
原來如此，要對kono更加的冷淡（降溫）無情（拿開）
我明天早上的計畫是書上教學的kono濃縮咖啡，預計研磨度中偏細（knock aergrind 2圈7刻），粉量18克，水量150毫升，溫度85度
希望會成功，畢竟當初入手kono的目的，就是想要創造加了鮮奶仍然風味十足的咖啡
我明天早上的計畫是書上教學的kono濃縮咖啡，預計研磨度中偏細（knock aergrind 2圈7刻），粉量18克，水量150毫升，溫度85度
希望會成功，畢竟當初入手kono的目的，就是想要創造加了鮮奶仍然風味十足的咖啡
x16151413: 雖然一次動一項參數是最有邏輯的做法......但我個人不會把深烘焙磨到偏細，如果比較細的話我會把時間縮短到2:00，關於細研磨也是前幾年討論得很熱鬧，近兩年真正有賢達在比賽上大膽的使用，挺......就挺省豆子的!!(結論為什麼是這個!?
報告早上實測的kono濃縮結果：我加水太忘我加過頭了
喝起來一點都不濃縮，不過是厚實的黑咖啡
中細研磨好像沒有不好的影響，前面吃水階段更快完成的樣子
再觀察
喝起來一點都不濃縮，不過是厚實的黑咖啡
中細研磨好像沒有不好的影響，前面吃水階段更快完成的樣子
再觀察