#廚房寵物 #希臘優格 #奶克菲爾
自迷上希臘優格，每天不是在製作優格就是採買優格材料，在製作優格時要常常要購買市售優格當菌種，長期吃下來成本沒有說多便宜只有吃的開心和身體健康。
希臘優格，簡而言之就是把優格和乳清分離後的成品，自製希臘優格最麻煩的就是製作優格階段。
思考再三我決定再挑戰克菲爾群-奶克菲爾，有固定且強勢的菌種協助發酵會比不斷採買新菌種更有效率，但可能風味會不喜歡（微生物發酵嘛）
自他們來到我家快一個月了，前期以製作優格/優酪乳為主，近日才增加希臘優格製程
我們在生命的列車上相遇，都是有意義的，而大家也會往自己該走的方向前進，同樣的，你也是如此勇敢的前進著。
克菲爾菌相當強勢、環境適應力挺不錯，可以室溫發酵或冷藏發酵（發酵速度慢），至今天為止我都是做室溫發酵。
以溫暖的台灣特別是南台灣不建議室溫發酵，他們長太快了！夏季放室溫不用半天就發酵完成，室溫放過夜直接過酵（過度發酵）
雖然過酵的發酵乳可以吃，但是吃起來很酸又帶點澀澀鹹鹹很不好吃聞起來有點像臭起司或臭腳腳，不多加蜂蜜或果醬很難下嚥，撇開味道不講口感倒是很讚！我喜歡醇厚的口感 
以溫暖的台灣特別是南台灣不建議室溫發酵，他們長太快了！夏季放室溫不用半天就發酵完成，室溫放過夜直接過酵（過度發酵）
雖然過酵的發酵乳可以吃，但是吃起來很酸又帶點澀澀鹹鹹很不好吃
第一批試做的克菲爾奶希臘優格，分離48小時後優格整體比用一般優格菌種製的更趨向固體、非常像軟質起司，分離乳清的醇厚度更往上升級。
雖然過酵的狀況我還在摸索處理與餵養照料方式，至少初步試做有達到預想，還需要一段時間才能上手，真正達到優格自由
雖然過酵的狀況我還在摸索處理與餵養照料方式，至少初步試做有達到預想，還需要一段時間才能上手，真正達到優格自由
順帶一提，他們真的太強悍
為了處理過酵問題，我給他們的房子約來越大（利用空間換取時間）現在換到泡果酒的1L玻璃罐還是過酵
只剩住冰箱，我沒有其他辦法了
為了處理過酵問題，我給他們的房子約來越大（利用空間換取時間）現在換到泡果酒的1L玻璃罐還是過酵
只剩住冰箱，我沒有其他辦法了
是優格富翁！ 
看到過酵問題想到家人之前養的老麵，彷彿某種活生生的寵物，無限生長
只能一直烤一直烤麵包......
看到過酵問題想到家人之前養的老麵，彷彿某種活生生的寵物，無限生長
只能一直烤一直烤麵包......
timothyanddog: 從麵包富翁變麵包地獄輪迴 
拿去冷凍，想做再繼續養
可以打破迴圈
可以打破迴圈
最近也開始對克菲爾感興趣
好奇噗主買的是哪家的呀？
好奇噗主買的是哪家的呀？
Kristy舒活愉食｜克菲爾菌種｜優格菌種｜康普茶｜紅茶菌｜克菲爾奶｜酵素 - Home Page