上週日晚餐:「FirePlay Taipei」。
暌違三年,再次回到 FirePlay 的爐台前。三年來,眼見直火料理風潮全球越見熾熱,相關主題餐廳越多;特別料理檯形式的店家,炭烤爐蔚成標配,食客眼前烈火熊熊,聲光香色十足展演。
至於早早就開始「玩火」的主廚 Nick 則一點不遲疑、繼續大步前行 —— 這回,一席吃將下來,菜式結構雖如昔,直火炭烤肉蔬海鮮仍為核心,但可以分明感受得到,周邊元素與醬汁種類明顯多了、華麗了,手法也更多端更疊砌,更往 Fine Dining 靠攏、邁進。
比方前回大愛、此番依然心折的胭脂蝦佐番茄燉飯,先前只簡單綴以野生烏魚子,這次更進一步……(續下)