[雜談]《琉球菓子》。

作者為被稱為琉球料理第一人的琉球料理保存協会理事長安次富順子，在毫無相關研究的情況下，自八份琉球王朝的文獻中，統整出161種菓子名稱，而其中《与那城御殿菓子并万例帳》一文包括了113種菓子的材料與作法，整理歸納後發表了論文。

從琉球菓子職人的口述，及探究參考日本江戶時代及中國、南蠻的菓子文獻，在多次試誤後，將菓子以一定完成度再現。第一章介紹了41種王朝菓子。

書籍：琉球菓子
#Book #Food