【墨西哥米漿 Horchata】
墨西哥路邊攤常常會看到在買這種一大桶一大桶的飲料，賣法真的很傳統，是用大杓子進去桶子撈出來倒進塑膠杯裡，大桶裡還可以看到超大顆冰塊浮在裡面。這種冷飲叫做 agua frescas，有好多種口味，例如洛神花茶啊(agua de jamaica)、百香果汁啊，當然也有墨西哥米漿 horchata.

墨西哥米漿是從西班牙演變而來，真的是很妙的一件事。西班牙有個甜點米布丁 arroz con leche, 做法是把牛奶、水、糖，加肉桂棒，把米粒放在裡面煮，然後再加香草精。道地西班牙甜點當然還要放檸檬皮調味。
這種甜點到了熱帶的墨西哥，同樣材料遇到熱天氣，讓人沒胃口吃這麼濃郁的甜點，於是就加水打成汁變成了墨西哥米漿了：