想請問一下有做過巴斯克乳酪的朋友們
為什麼烤巴斯克的中途會裂開呢
（有避免打入過多的空氣，因此是用刮刀慢慢扮，烤前也有確實的把空氣震出來）
我參考的食譜是流心感6寸巴斯克，用上下火230度烤25分鐘，對方烤出軟軟的光澤布丁感 ，但是我的烤到一半就裂開了
雖然放涼後裂痕不明顯，但是烤不出理想的流心+焦香
想請問是因為溫度太高嗎，如果想要烤出深咖啡色的焦香需要延長烤的時間嗎，謝謝各位
食譜影片連結 #烘培 #巴斯克 #巴斯克乳酪蛋糕 #乳酪蛋糕