【食譜】法國麵包
高筋麵粉113g
水85g
酵母0.7g
鹽2g
步驟：
1.酵母加入水中拌勻加入鹽拌勻，最後倒入麵粉拌勻。
2.蓋濕布靜置半小時，拉+折的動作進行約十次，將麵糰大致滾圓，再靜置半小時重複一次拉折，後將麵糰密封冷藏12小時。
3.分割成兩分，麵團回溫40分，將麵糰搓長，發酵40分鐘。
4.烤箱220度預熱，取一個空烤盤倒入滾水，在中層放上麵糰，立即關上烤箱。烤約15分鐘。