材料:
火鍋用牛肉片350g、火鍋用牛舌片180g
牛肉丸10粒
蒜6瓣拍扁、薑6-8片
金針菇300g切段、胡蘿蔔1枝切片
蔥3枝切2cm段、紅辣椒乾少許
酸菜3~4片 莖切片葉子切碎泡水10分鐘
豆瓣醬2大匙、糖1大匙
麻油2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉適量
太白粉1大匙 用涼水勻開
火鍋用牛肉片350g、火鍋用牛舌片180g
牛肉丸10粒
蒜6瓣拍扁、薑6-8片
金針菇300g切段、胡蘿蔔1枝切片
蔥3枝切2cm段、紅辣椒乾少許
酸菜3~4片 莖切片葉子切碎泡水10分鐘
豆瓣醬2大匙、糖1大匙
麻油2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉適量
太白粉1大匙 用涼水勻開
1. 中火大熱鍋下溫,炒香薑片後,再加入蒜頭炒數下,加入豆瓣醬炒香後,再加入澀乾水的酸菜,補少許麻油,再炒15秒左右。
2.加入1杯的清水,煮沸後加入胡蘿蔔片和金針菇,大火煮開之後轉成中火,輕微攪拌讓其煮30秒,加入白胡椒粉,再煮1分鐘,再加入牛肉丸和糖,重新轉成大火煮1分鐘。
3. 加入醬油、牛肉片和牛舌片燙成粉紅色,加入太白粉水讓湯汁收濃、稍微煮讓一下即可關火,於上面撒上青蔥段和辣椒乾。
4. 準備另一個鍋,放入少量麻油燒熱,盛起後倒入鍋中的蔥段和辣椒乾上,讓香氣滲透出來即可。
2.加入1杯的清水,煮沸後加入胡蘿蔔片和金針菇,大火煮開之後轉成中火,輕微攪拌讓其煮30秒,加入白胡椒粉,再煮1分鐘,再加入牛肉丸和糖,重新轉成大火煮1分鐘。
3. 加入醬油、牛肉片和牛舌片燙成粉紅色,加入太白粉水讓湯汁收濃、稍微煮讓一下即可關火,於上面撒上青蔥段和辣椒乾。
4. 準備另一個鍋,放入少量麻油燒熱,盛起後倒入鍋中的蔥段和辣椒乾上,讓香氣滲透出來即可。