不曉得大家聽過貂蟬豆腐嗎？其實就是泥鰍鑽豆腐。將泥鰍洗靜泡鹽水數天後，再放到熱鍋裡，這時放豆腐下去，泥鰍就會往冰涼的豆腐鑽入，但仍無法逃離被魚肉的命運，最後將泥鰍豆腐撈起，淋上高湯，整個貂蟬豆腐就完成了。
這道菜現在的年輕人約莫是不知道了，能做得出這樣料理的人多半只剩深藏不露的老手了。