今日主題三：氣溫。
氣溫對食物和食材新鮮度的影響很大，例如豆漿，夏天冰豆漿經常放冰箱第二天就變豆花壞掉，現在秋天就沒有見過這種情形，又例如蛋，蛋放在蛋商送來的蛋簍裡面或分裝取用的時候難免破掉，流出來的蛋汁如果不清掉或清不乾淨，夏天只要第二天就發臭長蟲，現在秋天隔夜也不會有事。