今日主題三：第一次自己做杏仁茶。
繼上次店長教我做杏仁茶，這次讓我嘗試全程自己操作：煮開水，秤杏仁粉加少量冷水攪拌，稠狀液過篩加入開水中，攪拌，中火煮滾，加白砂糖，溶解後試喝，沒問題就可以過篩至鍋中完成。一開始砂糖加不夠，喝起來有點淡，還以為杏仁粉加不夠多，後來甜度調高，杏仁味道竟然變明顯了，原來甜味會帶出杏仁的風味，店長說紅茶也是這樣，不夠甜的時候喝起來會澀，到達一個點的時候紅茶味就會變明顯。這次經驗還蠻有意思。