【旅後隨帖】新潟南魚沼．「里山十帖」，朝與夕食。



「里山十帖」的料理極富盛名，也是我長年來高度好奇、亟望一訪之因。而此趟雖下榻於可自炊的「THE HOUSE｜IZUMI」，但日日早餐直送，同時也刻意早晚各選一餐回本館享用，遂依然充分體驗了這裡的美味。

里山十帖之食以「早苗饗 」為名，意義近似台灣的「割稻飯」，是當地插秧時節為祈求豐收並感謝前來協助農事的人們所舉辦的宴饗；由主廚桑木野恵子執掌，融合新潟在地風土自然素材、有機時令農產、鄉土飲食文化、烹飪與手作傳統，以至發酵、採集與保存工藝等於廚藝中，多年來獲獎讚譽無數。

而實際領略，確實折服，尤以在本館所用兩餐、特別是正式晚餐最有所感……（續下）