我為什麼想不開要做漢堡排
每次料都用太濕很難成型
而且切末好難，切到手麻還沒碎末
然後捏成團的一放到煎鍋就散開變碎末
然後我的心我的人也變成碎末了

然後不知道味道如何
明天中午來面對

兩面焦香看得我都聞到味道啦XDDDD

雞肉切末確實很困難耶，我記得我以前做豆腐漢堡排是買牛絞肉或豬絞肉，就不必切末了

你的切末步驟是怎麼做的？一開始買來的雞肉是買哪個部位跟怎樣的大小？

雞絞肉應該還是買得到的，下次可以找找看有沒有絞肉，買絞肉的話你就不必擔心切末問題了。
然後料太濕的話，大概是豆腐的關係，阿隱記得在拆封豆腐後先把豆腐的水份用廚房紙巾壓乾，吸乾水份後再混合食材，這樣就不會太濕了喔，這是我之前的成功經驗～

豆腐超會出水的，其他的東西則是還好，一開始先把整塊板豆腐用菜刀或是鍋子之類的重物壓著一陣子，這樣可以擠出水份，之後壓碎後再進一步用刀側面壓乾，反正就是狂壓，壓到它越乾越好，你如果還想再嘗試的話這樣做看看！會成功ㄉ！！！

chychong: 謝謝逆的建議 好實用 我其實只有焦沒有香
我是用雞胸肉，一塊大概200g，我是先整塊拍打，然後切片再切小片塊（？）然後剁剁剁剁剁（？）接著再拍一拍，後來認真覺得我切末的時間都夠我騎車去超市買絞肉回來了
我這次臨時想不開做漢堡排，豆腐有壓，但壓沒有很久，也沒有用餐巾紙吸水，只有用手擠豆腐（？）然後就切碎剁剁剁剁剁（？），之後首要處理（？）就是弄乾豆腐了
再次感謝逆 真的太實用

來回饋味道，口感很紮實，但是不Juicy
不過有熟就萬幸了
不過柚子七味粉好提味 很喜歡
下次想把蔥跟洋蔥改成九層塔🌿

碎掉的漢堡排+裂開的漢堡排
沒說大概沒有人知道他們曾是漢堡排

為了擺盤特地把兩道菜分開放
雖然也沒擺出什麼

昨天其實備料還有一個慘劇，切好的蔥末被我一個手滑打翻，全部都餵垃圾桶了 難得覺得蔥末切得很好看的說 好險還有