麥籽秋🌾。
1 years ago
只有半成功的甜點試作還是來記錄一下
latest #58
麥籽秋🌾。
1 years ago
先上個成果
https://images.plurk.com/5tBBcH4NQm5aZAWdsUTCoS.jpg
哇塞千層!!!做這個有夠麻煩的那個皮
麥籽秋🌾。
1 years ago
材料們
https://images.plurk.com/1VFavwP2u5GPaCip71KGVu.jpg
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1 years ago
看了好多食譜每個材料量都不一樣好好笑
最終秋秋選擇了這樣

低筋:240g
蛋:4顆(各50上下)
牛奶:650ml
二砂:90g+50g(不想多買白砂所以用二砂代替)
無鹽奶油:50g
動鮮:600ml
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1 years ago
二砂比白砂甜味多一些也比較香
所以這個數字是有調整過ㄉ
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1 years ago
先做那個餅皮
https://images.plurk.com/72TS23xFxSM6YgSdmigWAR.jpg
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1 years ago
沒什麼技術可言就是把東西丟進去攪一攪(ㄍ
麵皮:低筋、蛋、二砂90、牛奶、奶油
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1 years ago
牛奶有分次慢慢倒進去
奶油乖乖地用鍋子融化也成功融進去了沒有烤箱沒有微波爐克難秋秋
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1 years ago
旁邊的水槽已經像戰場wwwwww
https://images.plurk.com/1Ze8djpKYGyuE3qUuLalJL.jpg
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1 years ago
攪拌完再過篩個幾次,拿去冷藏冰個一小時以上,有些食譜說要冰隔夜比較好煎我不知道,但最後秋秋冰了四小時,感覺挺好的(?
麥籽秋🌾。
1 years ago
接著就是作內餡
動鮮+二砂50g

為了不手打發鮮奶油,秋秋買了便宜貨打發機(ㄍ
結果不只斷斷續續還用不到十五分鐘就過熱開不起來秋秋要瘋了
中間有休息一下繼續打,但最後受不了就放棄了
最後的鮮奶油變成了奶蓋
麥籽秋🌾。
1 years ago
一氣之下把鮮奶油丟進冷凍
接著秋秋獲得了好吃冰淇淋
https://images.plurk.com/3x0yxLcAEOuia6Nh4nf8fA.jpg
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1 years ago
煎餅皮時間
https://images.plurk.com/3G5qhee5PbJ7nw4tbGYZ58.jpg
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1 years ago @Edit 1 years ago
一片一大匙麵糊
秋秋總共煎了25片煎到超無聊在旁邊開起演唱會
平均一片要煎半首歌
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1 years ago
中間哥哥還跑過來偷吃餅皮可惡,吃了兩片還想繼續吃
單吃的話餅皮感覺比較偏甜,這時候有點擔心成品會爆甜
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1 years ago
抹雪糕時間(x
https://images.plurk.com/72HsP7xAc9JwJbU2Pf4lJf.jpg
麥籽秋🌾。
1 years ago
其實鮮奶油是已經快打到比較凝固的狀態
所以整體來說還算可以
抹完又送進了冷凍庫讓他固定一點
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1 years ago
完成!!!!?
https://images.plurk.com/7KCCtPJq2Fn6AOPct4Thth.jpg
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1 years ago
退冰之後吃起來挺有一回事的XDDDD
就是鮮奶油吃起來好黏,這個我不是很懂(甜點0知識)
也可能就只是沒有打發好XDDDD
滑順一點的話吃起來就會很完美ㄌ!!!!
甜度也在自己可接受的範圍內,吃起來油油但其實沒有很油????
前面擔心的餅皮太甜也沒有構成問題
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1 years ago
阿餅皮是有比較厚但也沒有太大問題
可能我也抹超多鮮奶油的關係(rofl)
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1 years ago
下次再作就是等秋秋狠下心買貴一點的打發機了ry
幸好成品還可以吃,不然材料會全部浪費
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1 years ago
紀錄一下材料約金額,應該是180上下,還要再加上瓦斯與人力時間
雖然做起來很大份,但假如不是超級爆炸好吃的話,還是買現成的好了
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1 years ago
Arno__: 這個太耗費心力ㄌ
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1 years ago
SoraOwO: 真的超麻煩的啦 煎過頭還會直接變成餅乾
光看單個切片就覺得超漂亮derrr啾技能好多
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1 years ago
Potatowatson: 哇阿謝謝馬鈴桑!!!雖然中間有失誤但成品看起來還是漂亮的太好了
麥籽秋🌾。
1 years ago
可以跟大家分享抹完內陷直接就切的話會變成山崩(爆笑
https://images.plurk.com/41oDBtRroeUu4SN56rtxPo.jpg
真的麻煩死了我也有做過一次,覺得還是去買好了
而且做的時候更覺得這玩意熱量很恐怖(
麥籽秋🌾。
1 years ago
SoraOwO: 假如沒有做得跟M一樣好吃還是去買就好了
不過試作甜點還是很開心的
對對對這個熱量真的不行wwwww吃完這一顆大概直接變兩個秋秋ry
Nostalgia
1 years ago
我要吃
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1 years ago
Sakaki053: 還有很多ㄛ隨時來吃都可以
❄️
1 years ago
秋秋好厲害 看起來就超好吃的 怎麼不開店
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1 years ago
lightball: 謝謝雨雨聽到誇誇就覺得辛苦值得ㄌ 他有保持一天的美味還有好吃太好了
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1 years ago
冰了一天冷藏沒有包起來,就變超難吃了(爆笑
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1 years ago
果然冷藏會把餅皮的水份吸收掉(筆記
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1 years ago
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1 years ago
又做了別的了
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1 years ago
這次的材料
牛奶20ml
二砂25g
低筋30g
雞蛋2顆
https://images.plurk.com/jlpgCWdA03d6vbxHUDrL6.jpg
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1 years ago
總之分成麵糊與蛋白霜各一碗
麵糊:牛奶、二砂5、低筋、蛋黃
蛋白霜:二砂20、蛋白
https://images.plurk.com/3nE0JVL0OPh4O7TJNbimtD.jpg
這樣子!(哪樣
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1 years ago
輕輕混合!!!
https://images.plurk.com/6rx1c1qnn2Wm1PfBT9bJjY.jpg
麥籽秋🌾。
1 years ago
用奶油刷鍋,把混合後的麵糊丟進去
小火煎一下
https://images.plurk.com/4ytY34qUJ6HizBHj5ZQJzW.jpg
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1 years ago
完成
https://images.plurk.com/4brObjHMkvedMbLT5a5sAB.jpg
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1 years ago
又失敗品
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1 years ago
檢討時間
蛋白霜應該還要打更硬一點,不然放鍋內完全塌掉,甜度對秋秋的嘴來說有點甜,或許二砂可以降到15克
麥籽秋🌾。
1 years ago
煎的時間有點難抓,第二次有比較好,有熟但也不是太硬,但距離呼哇呼哇感覺還很遠,好難喔
冷掉後就會更硬一點了,哥哥表示雞蛋糕
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1 years ago
材料比較簡單一點
有機會可以再多練習幾次
麥籽秋🌾。
1 years ago
之前買的鮮奶油還有剩
找找看還可以做什麼
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1 years ago
Arno__: 太棒了看得出來是鬆餅!!!但他沒有很鬆鬆
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1 years ago
麥籽秋🌾。
1 years ago
來更新簡單ㄉ
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1 years ago
低筋60g
奶油50g
二砂25g
雞蛋兩顆
芝麻一些
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1 years ago
https://images.plurk.com/5nfedankoVYNA31nCyGsTH.jpg
麵糊看起來就好好吃(???
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1 years ago
接著
https://images.plurk.com/3yYX3GyaaZVStxItRlBb4W.jpg
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1 years ago
沒有烘焙紙可以隔著壓扁太厚了
所以冷掉之後完全沒有變脆脆 (rofl)
麥籽秋🌾。
1 years ago
但還是蠻香蠻好吃的
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1 years ago
材料很簡單,之後有買到烘焙紙再考慮做
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