【食材】(香菇蒸肉)
絞肉 300 g (半斤)
乾香菇 4大朵
米酒 2大匙
蔥 1~2支
雞蛋 1顆
太白粉 少許
醬油 4~5大匙
水 100ml
糖 1大匙
香油 2小匙 【做法】 1.香菇泡水變軟後切成小丁狀,蔥切成蔥花,蛋白、蛋黃先分離備用。 2.將絞肉放至容器中,依序加入香菇丁、蔥花、醬油、米酒、糖、香油等調味料,用手揉捏攪拌均勻。 3.慢慢加入蛋白、水、太白粉,用手順時鐘揉捏均勻,待絞肉將水份吃進去後,將絞肉慢慢鋪平,中間記得挖一個小洞,再將蛋黃倒進小洞中。. 4.接著放進去蒸煮25分鐘,用筷子測試如果不會沾黏就代表熟透,最後上頭撒上蔥花就完成了。