這邊剛好也有人問到 我就延續這兒的手法來做
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首先 有三個變因可以控制 粉量 粉液比 時間, 由於三者可以互相影響, 所以調整上會卡入誰先誰後的窘境, 不過既然有先來者的經驗, Fellow下去就對了

由於我的分杯有 一杯份7g 和兩杯份14-18g 兩種, 我先選定了14g這樣的粉量

粉液比2:1到3:1都有 我先選定兩個來測試口感 2:1跟2.5:1, 因為按鈕時間差的關係, 實際上出來的是2.1:1 跟 2.6:1

關於時間差這個問題, 得自己開發電子秤才有辦法解決 這個後面在說

首先說口感 兩杯都不行, 2.1:1酸到不行, 2.6:1比較平衡點但是完全沒有苦味(或者說巧克力味), 應該要再拉高粉液比, 試試看萃取更多物質, 明天來測試看看 2.8:1跟3.0:1

如果粉水比抓一個口感可以接受, 或者說相對OK的值(有點像在用牛頓法在找最佳解) 接下來就是要調整時間參數了.

一般來說, 適當的espresso 是9bar 25s, 所在固定 粉 水 的參數下, 能動的就是粉的粗細, 透過磨豆的粗細, 把時間挪到25s出一杯咖啡

但通常這樣挪移後, 口感又會改變, 可能又要再測試適當粉水比, 但這個時候的參數範圍應該比較接近理想了.

不過以上手法到底最後要如何固定參數, 待我再研究一下

按照這圖的描述, 粉 跟 粉液比是最重要的, 所以磨粉的粗細只要調整一遍就好了? 這是不是我個人的斷章取義 , 我再研究看看

結合這三張一起看的話 改變粉水比等於在 酸和苦之間游移

所以粉液比越高 越苦(相對的 萃取時間也會拉長)

這三張圖也表示了改變粉液比 相對也改變萃取時間

改變研磨程度也會影響時間跟風味

這也是一張很好的調整基礎

結合以上一堆廢話, 時間只是一個多個決策的結果, 不算是一個變因
因此可以簡化成
1.用粉水比調整濃度
2.用研磨度調整萃取率

這樣是一個過度簡化的結果, 而不是結論.
事實上 粉水比及研磨度都同時會影響 濃度及萃取率.
但是就比重來說, 確實是可以簡化成上面兩條規則.