（哇現在是個成就感爆棚到敢發一個新的噗的狀態）

TC好棒！！菓子君的紅豆泥作起來超繁複的我看完就放棄ㄌ

TC好厲害！！！好美的紅豆餡！！

在過濾的時候看到堆成小山的紅豆殼
但是紅豆沙看起來就那麼一點點的時候
真的會懷疑人生欸
雖然我是拿家裡既有工具硬幹沒錯啦但多給我一點豆沙RRRR的感覺

然後這次做完最大感想絕對是
好工具帶你上天堂
自己覺得過程是沒那麼繁複
但因為第二次過篩的時候我用

>>這個<<
所以光是二次過篩應該就消耗了至少半小時以上吧

太小了救命啊！！！！！（自找的

而且不知道是網子還是不夠細
又或者是篩網真的太小，導致過濾的時候太滿漏出來，成品其實還是可以看到一點點點點點的雜質🫠雖然很不明顯但就是RRRRRRRRR怎麼有

現在重看紅豆殼看得出來過篩的不是很乾淨😂
一堆豆沙還在裡面RRRR果然真的要買正確的工具嗎（廢話

本來過篩到後面的時候真的已經是精神衰弱到
抱著覺得沒有生餡也沒關係的心情在擠掉水分
結果意外的還有187克！
比影片講的一半再多一點欸好開心！
開心到直接開始分享奇怪的照片⬆️

然後這次做有減糖，大約生餡重量的50%吧
但還是！！！很甜！！！！！好想再減糖！！！但是看留言區整理說最低就是50%🥲
不知道改成讓水分留多一點可不可以
但如果要做和菓子的話感覺裡面會太軟欸不行...喔唷..

應該先這樣 ㄅ！想到再補充！

sa910258: 謝謝啾！
我一開始也覺得好麻煩喔澀切要重複3～5次！
本來想說這次只是試做那3次就好了吧
結果前面兩次煮下去味道超有感....豆子澀味用聞的就偏臭ㄌ用吃的不就更..........
⬆️抱著這個心態想說反正都要這麼複雜了不如就儘量做到最好🤣最後還是乖乖弄5次
後面過篩兩次後就都很輕鬆了！應該！

（講得很好聽但實際上還是做了快3小時的女）

two10: 謝謝阿恨～ 好開心喔～～～
炒完瞬間看到紅豆餡從一團散水（🤣）被我炒到真的可以變成一座小山
然後嚐一小口吃到那個清澈的甜味真的好滿足～～～開心到在廚房原地跳躍跑步（欸

好我要先來吃我的紅豆殼早餐了（胃：幹
好啦 吃一點點就好....看著殼小山覺得直接倒掉好像很浪費.....殼還可以做什麼呢.....

太久沒做甜點了還可以做的比預期的好真的是個開心
跟大家分享快樂！祝福打開這噗的大家都有美好的週末🥰（太跳痛了吧

救命啊我忘了今天的早餐是紅豆包子！！🤣
但是我的紅豆餡口感更細緻我贏了哼哼哼(不毛な争い

太好了！！不枉這麼辛苦做的美味紅豆餡wwww

太過深奧的東西(

我覺得日式紅豆餡就是很甜（？）不甜就失去它的意義了（幹
&糖減少的話，風味也會有差喔，換代糖之類的味道也會變

好酷喔會做紅豆餡!!!!!!!!!!!想吃!!!(XXX

two10: 真的~好開心!!現在整個自信爆炸
覺得可以來挑戰做和菓子了!!!(但4練切的部分先用訂的:3

harmonia0307: 我一開始也覺得看影片好簡單！！
然後實際做才會跑出一堆有的沒的(燈愣)XDDDDD

sa910258: 這倒也是XDDDDD不甜好像就不是和菓子了🫠
我有在想說找找甜度比較低的糖欸原來不行ㄇXDDDDD
好吧該接受自己年紀到了的事實( )

nadir_nek: 超好玩!!!!!!!!!!!但我現在處於一個吃不完的狀態ㄌ好甜(自找
打打不介意ㄉ話我冷凍宅配過去🫠(嚇人)

好我努力吃完了&練切的材料到貨ㄌ~~~~~~~~~~
然後還沒買色素🫠

做紅豆餡第二回合！旬食 - 和菓子專用內餡這次正式來(？)所以用這家練切材料包加購的萬丹9號紅豆做
為了避免像上次一樣流失太多豆沙的問題，這次直增量，一次用400g的紅豆！
然後乖乖使用了40跟60目的篩網，倒水過濾的時候也更小心，擠乾水分後有420g！！！開心～～

這次反而在炒餡的時候發生小意外
不知道是不是因為量太多了的關係，餡瘋狂冒泡泡到會噴，邊炒邊被燙QQ已經把火開到最小了還是沒用、只能硬著頭皮把它炒完，於是獲得了被水泡爛+輕微燙傷的手（沒戴手套的地方GG，笑死

然後試吃的時候感受到了
原來這就是.....60目的口感！！！！（公三小
用正確的細緻的篩網才能做出像是吃真的和菓子的餡料的口感...（廢話
那個細緻度細到真的可以無視那個甜度耶...好神奇....明明甜度比例跟上次一樣是50%但味道真的有差..........

好好吃.....好我要去打日課...（幾點了

話說不愧是因為這次使用的是比較好的豆子...的關係嗎？
豆子泡水的時候其實殼就已經慢慢的脫落了，所以這次過篩的時候比上次順利更多，只是我很怕又會流失過多的豆沙，所以這次超級慢慢弄，步驟熟了所以其實原本應該可以更快的但這次也是弄了3小時上下

然後其實澀切的時候，第一次除外、其他次我都有刻意留一杯倒出來的水喝掉，畢竟基本上他就是紅豆水XD（兩次都喝了4杯紅豆水的人）
比對下來這次澀切倒出來的水比較沒有那麼臭，反而好像有一點點甘甜...？很酷的體驗XD

這才發現忘記拍過濾掉的紅豆殼了，總之這次過濾的比較乾淨！耶！

➡️
比對這兩次的生餡照片
覺得顆粒細緻度是真的肉眼可見的有落差耶....上次真的該直接心一橫就買篩網的，才不會搞得好像繞了遠路🤣（上次算一算器材費就先退縮ㄌ沒買）

之前好像有查到說冰過一晚味道會更完整
總之來搓一兩顆拍照（？

➡️
兩次使用的豆子不一樣所以比較顏色應該沒有意義
但細緻度真的肉眼可見XDD

人生第一顆自製和菓子！！！冬貝利！！！！！！(乾

其實是先刻意作圓形狀的，來練習製作影片的一些搓揉餡的技巧
所以應該算試做!!!!!(硬要

得到的結論：
1.搓揉沒想像中難，但力道要輕
2.我的紅豆餡還是偏濕，所以要包進去之前最好再減少水分(加熱幾秒
3.冬貝利的綠色意外的難調(弄了快15分鐘的人)(喔

第二顆...很慘(乾
一樣很不知死活地拿家裡既有工具硬做XDDDDD"
最終完成的時候花瓣已經是醜醜的狀態了嗚嗚嗚...應該要停留在途中的時候就收手的

和菓子 練り切り 秋桜 作り方【作り手目線】How to make Wagashi Nerikiri C...補個途中&參考的影片
下次再繼續ㄅ，不過看起來這種白裡透紅(?)的感覺相對的沒有那麼難，來找ˇ找其他類似的影片

用不正確的工具沒辦法做得像影片的示範
但剛剛真的找不到家裡可以用的類似工具....!!!
只好拿蟹肉挖勺硬按(然後花瓣就變超深XDDDD

【Süßen續勝】和菓子工具 | 所有商品 - 大福蛋糕裝飾專門店Memo個..三角棒 菊針 菊剪

TC好厲害！！！

two10: 謝謝阿恨！繼續努力嗚嗚嗚覺得還有很大的進步空間🥹⋯⋯

好，找更簡單的做就可以一小時做完兩顆

密集恐懼有
但也是有失敗作啦嗚嗚嗚 花火真的需要正確的工具才能切的漂亮，好像真的該買三角棒了🥹
還好有確實透出裡面包的顏色算是唯一的安慰

除了失敗作以外的都送給朋友們吃了🥰開心

換我來吃！切開看感覺顏色好魔幻🤣

好魔幻wwww
好厲害！！做了好多！

nadir_nek: 謝謝大！之後再繼續做做看其他的！

忘了紀錄，昨天吃起來好像可以理解朋友吃了之後說的餡料有種入口即化的感覺是什麼
結論就是這批餡料應該還是太濕了，下一次可能要再炒乾一點🤔
吃起來還是跟當初吃三日月的感覺不太一樣
也不是說要做的像行家一樣啦，只是感受到口感還是有很大的落差，好像沒有那麼紮實

至少做到餡料跟練切的口感一致之類
再不然就是連餡料都直接用買的了
不過這樣的話大概就變成純粹的玩黏土了（說法

做了雪花+再次挑戰花火！

和菓子 練り切り 竹串だけで作る 雪の結晶 作り方【作り手目線】How to make Wagashi ...本來想挑戰看看用竹串刻雪花的結果大失敗，影片看起來好像很簡單但其實超吃手的操作靈活度🤣，雪花最外圈的圓形就是失敗的痕跡&勉強修成圓形矇混過去（乾クリスマス練り切り【Laura's Homemade Christmas】最後臨時改用刀子切圖案&參考其他的影片才成功，已經連外型都不敢改捏成六角形了有完成就好！（欸
意外的消磨了一些自信XD相信下次會更好！
首先要練習怎麼操控竹串🥹

【認真教】#13 用日本山藥製作絕美和菓子｜菓子君認真教季節の生菓子 煉切「花火」製造風景レンジで５分で作れる本格練り切り生地！竹串で映える花火和菓子の作り方！！又參考了其他影片
這次花火的形狀有比較能看了
但換成顏色漸層沒有出來🥹
&這才發現原來我的花火環做了三圈XD
有機會應該會再挑戰看看吧，越做越喜歡那個漸層感
然後影片越看越想買金箔跟三角棒（喔

&手要再放輕一點，花火完成的時候真的稍微去碰到邊緣都會動到花火的圖案www超級粗手粗腳

順便一提雪花那個是嘗試把顏色露在外面的方式&想著伊修加德做的（喔
好想再試試看上面那個手法刻雪花喔

不知道買菊針會不會比較好操作

今天也窩在家裡練習花火！
結果有一顆是餡埋得不夠深，所以顏色顯現不出來+底部露餡XDD趕快弄個花蕊補救（意味不明
另一顆就比較成功了，有顯現出藍色綠色，但黃色還是不見蹤影🥹
下次黃色還是做大顆一點好了🤔

齁好美

two10: 謝阿恨!!!今天感覺製作成功率稍稍上升XD(遊戲技能熟練度風格
下次知道要把外層再壓扁一點!!!

Wagashi Nerikiri RainbowTemari Redipe 和菓子 虹色手毬の練り切りの...這個好美喔不知道竹串可不可以做到...

上生菓子「菊花」 #short這個角度比較清楚！...感覺用竹串會不好操作🤣

認識日本和菓子原料 | 上新粉、白玉粉怎麼選用? 片栗粉是太白粉嗎?上新粉➡️蓬萊米粉
白玉粉➡️糯米粉

Memo

【お菓子作り】#70 以外と簡単に自宅で炊ける白餡【白あんの作り方】抹茶あん、桜あんにも！ 薬膳 How to ｍake white bean sweet...３分で作れる「白あんの作り方」超簡単‼すぐ出来てお菓子作りに便利♪白あんを使って切り餅で簡単おはぎの作り...白餡memo

極上 白こしあん / 500g | 特集,季節商品,年末年始 | 通販 富澤商店我可不可以直接下訂這個...(乾

【Tomiz小食堂】練切和菓子－銀河 by 富澤商店．Tomiz富澤商店食譜memo

Facebook跟Eve去了三日月茶空間開的上生菓子&抹茶體驗課！謝謝Eve邀約&搶到課程🥰
學到了很多和菓子的知識，而且老師製作的和菓子照片都好美....(又想吃了
然後有老師(店長)帶著教大家做好有趣XD大家遇到的問題可以馬上詢問，經過老師的手捏一下就馬上救回來了！！神之手嗎！(那是烘焙
也學到了原來做一顆上生菓子其實不能弄太久&要定期擦手&工具，難怪之前做一做都黏手...！
課後還問了許多問題都得到了解答，原來白鳳豆就是白雲豆...！所以迪化街有...！該買豆子了....！
（差點要跑去找姑姑買皇帝豆的人）

然後老師示範製作出來的成品超美的.....（上面那張）
真的是藝術品了.........

上生菓子的的部分結束後就是茶道體驗的部分
由裏千家茶道老師井爪先生帶領大家刷抹茶
有點忘記跟之前茶道體驗的老師是不是同流派..（翻找講義

刷出漂亮泡泡的抹茶喝起來真的不苦好厲害...！(庶民感想
同時間老師(楊店長)也在旁邊把他剛剛做完的上生菓子切成適當數量分給大家吃，聽到老師說要切掉的時候還有人小聲哀號XD

上完這場體驗課的最大收穫
大概就是可以直接跟專業師傅們詢問問題，然後馬上得到解答了吧，不論是製作上遇到的疑惑或是材料購買的問題QQ

然後還好之前有衝動的硬要做做看XD
之前衝動製作過程中很好玩也很挫折，但有先練習過，所以當天上課覺得製作出來的成品還行...吧！
雖然老樣子敗在花瓣推得不夠開XDDD

和菓子 練り切り 竹串だけで作る 雪の結晶 作り方【作り手目線】How to make Wagashi ...想起一個好笑的
原來當初製作這個根本是越級打怪XDDD
老師說要學會用菊針的話建議回家可以先從用筷子夾綠豆開始練習，感覺好難啊啊啊

整理一下_φ(･_･
1.製作的時候也感受到果然之前做的紅豆餡還是太軟太濕了！（課程用到的材料都是老師早上完成的）下次真的要再炒久一點...
2.真正的完成品，裡外濕度軟硬度都要一致...！
這點感覺是下次試做的時候要面對的問題之一(另一個是做練切的課題)
3.白雲豆不等於皇帝豆(？
總之感謝老師們感謝材料們(？)感謝EVE!
然後下次知道了要趕快去洗好手佔位子(？)

旬食 Studio Shun | Taich... on Facebook白豆沙memo （又

《》 | Netflix看完老師提到的日劇
紀錄一下

【認真教】#39 有著特殊口感的雪平和菓子『朝顏』｜菓子君認真教菓子君久違的更新！

太厲害了吧!!現在才看到這噗XDD

lily03021: 謝謝阿佳～忽然的衝動想說試試看&記錄這一切XDD好玩！（怎這感想