覺得整顆的鹹蛋黃還是配稀飯比較合胃口。製作糕餅的話，加工混入餅皮、做成奶黃醬、或混入豆餡都比較能彰顯食材表現好的一面

現在網路上翻蛋黃酥禮盒的文宣，都說特色是「不用傳統豬油，而是XXX奶油製作餅皮」。業者都這樣講，那就已經不能稱為特色了

另外用奶油做酥皮的話，成品要求有可頌外殼或千層派的口感，這樣不為過吧。再其次的話像綠豆椪/老婆餅那樣，口感比較乾但有酥皮類的鬆軟感(有的店家確實是真的有技術，可以使用奶油做出中式糕餅的口感)。奶油餅乾當然也很好吃但那就不是蛋黃酥的酥了