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Ying C. 陳穎／甜點新聞事件反思：打造品牌，細節360度皆不容忽視 | 500輯

French chef mocked for 'rustic' £70 tart

FB 的討論資訊已經很足夠了：
＊產品實品跟文宣不符
＊產品開發方向（產品內容跟成名時的細工風格差異太大）
＊店家對瑕疵品的處置問題（討論沒提到的是店家後面的產品報廢機制和業績制度是否出問題）
＊從單一店面營運擴展到多店面和企業化時的挑戰/困境
＊法國當地從業者的抱怨

延伸閱讀。不知道發文原因是不是跟上面的新聞有關Facebook

雖然上面這篇根本亂亂講，把不同議題亂組在一起。

另外產品品質可以評論，但請不要指點店家該賣什麼不該賣什麼，老闆是你好友也不要這樣 限定商品想要復刻的時侯再去跪求啦

發揮食材特性，該使用在地還是進口食材，和處理和當地口味的協調（不是每間餐廳的客群目標是外國客人）本來就是開餐廳要考慮的課題。該表現食材的原味原樣還是表現加工後的味道，也不是「東亞-東南亞/歐洲」劃個線就一定是這樣子

歐美反例：最上面那篇的炎上草莓塔（和其他各種莓果塔）

日本反例：夏柑糖（雖然是和菓子，但如果消費者不認同鮮果加工就不會有這種產品）

台灣反例：檸檬塔。應該沒有人會說「為了符合台灣人口味，直接把檸檬片或葡萄柚加二砂炙燒一下，放在奶醬塔上面」吧

我是認為炫技了結果東西不被買單，技術不足的問題先於選擇的手法啦

產品喜歡擺鮮果的店家也是不乏產品品質隨著拿到的食材特性劇烈晃動的

Rating The Best Pastries In Paris - Cedric Grolet Op...
影片和下面的討論都值得一看 XDD