暴言比較少的不定期噗浪情蒐

@athena885 - 台北法式甜點我只認可這家，但我腦子夾壞的地方是甜食的部分，已經無法駕馭這個甜度...吃吃喝喝算家常型手藝的店家，而且產能很穩。以前一天吃兩個冷藏蛋糕都沒問題，還分兩三天消滅一整個國王派過

不過費南雪的外側沒有結脆皮，是一片溼沒有情畫意很不高興，而且常溫產品看起來就一整個在架上被放生(台灣氣候很潮濕啊啊啊啊)。以前很喜歡瑪德蓮，那個奶油香讚到我覺得很多亂做的店應該自己去吃看看然後在自己的店門口向客人土下座吧。但因為當時帶過去的工作地點沒有烤箱(現在的工作地點也還是沒有)，有時候抽到放太久的就不開心，也沒辦法靠烤箱把味道拉回來

另外，他們的果醬還不錯喔

@hiei6911 - 這間第一次吃到的時候驚為天人，怎麼會有身體完全不會排斥的甜點。但看了一下估狗評論...
哇？我以為疫情期間的衝擊應該沒有姐妹店芙芙嚴重，上回去芙芙發現現場擺的產品種類跟N年前比少很多

不過翻下來也只有近期的負評比較多，有的敘述上也沒有提供細節

@talishiya - 【廢】 幾年前的某堂課老師跟我們說他有次在台灣找到法式甜點店 他跟老闆聊天 老...
甜味是很微妙的，不是一直放糖東西就會一直變好吃下去 要不然直接吃砂糖或代糖就好了

「甜點是第二個胃」這件事本身就解釋了甜點為何要甜

只是猜測，但對於飲料和甜點的口味習慣，我是覺得跟正餐後的體驗(需求)有關

下面是另一篇講類似議題的。不過有的人是因為有反胃經驗的關係，認知中已經將甜食和溢酸/食道逆流的經驗產生聯繫，但需要吃東西的需求仍然存在

如果是基於身體健康狀況的原因，那已經不是偏好問題，而是早就已經不能吃了還硬來@edwinvandersar - 看朋友講客人挑甜食問哪個比較不甜（只有甜口味的那種甜食）。我左思右想...

@edwinvandersar - 打開ig一看私宅做了檸檬塔。可惡啊我吃了個把月第一次看到檸檬塔，但我...
檸檬塔印象最深刻的就是芙芙的柚上面的蛋白糖，然後吃吃喝喝印象中好像也是用蛋白糖，這導致我有很長一段時間覺得「為什麼其他店檸檬塔的蛋白「糖」都是濕軟的，這不是沒烤乾嗎？」

檸檬塔上的蛋白霜不一定要擠得漂漂亮亮，比如說這張就是出自法國人的隨性手筆... XD

👨🏻‍🍳 Les petits “tips“... on Facebook可以看得到檸檬奶醬下去的時候流動性還很高(前面先塗一層果醬應該是為了防止冷卻期間醬的油/水滲進塔皮)

別人的暴言所以沒有關係@tuanuu - #地雷#蛋黃酥 因為不想找麻煩，我真的很少在網路上講東西難吃。但是被一個重磅地雷炸到...初步猜測是餡冷凍過度導致後面一整段操作失誤。餡冰起來會比較好包，問題是該冰到什麼程度

我不知道這類產品的量產會不會真的戳溫度計測中心溫度，但如果因為內餡溫度太低，而為了讓中心熟透造成烘烤時間整個拖長，那文中說的所有缺點都會發生(內側酥皮麵團升溫太慢糊掉；外側太乾；內部油和水脫光光被水線的麵團吃進去)

啊搞不好還有因為口味習慣變遷導致的餡料抗凍問題呢...

張錫源（Aaron ） on Facebook
烘焙講師對水線產生的看法。這個觀點可以延伸到看可頌酥皮類或可麗露一類的產品切面