拖了很久，結果甚至已經四月上完課了，才開始寫。
趁著避免累積到五月，趕快來寫。

這次的西式點心是：
芬蘭莓果派、棋盤蛋糕、仰望星空派、切片起司鹹派。
三月的課程五花八門，可以看一下課程宣傳來回顧。

三月課程宣傳：@fiower16900302 - ［3月手作課程］ 報名課程：3/4晚上8：00開放私訊報名 即時更新...

簡單的把三月的摘要給自己記錄：
A 中式點心：造型饅頭製作、肉包、切開肉包、蒸籠（額外加贈湯包製作）、刈包、飲料/自選
B 西式點心：莓果派、巧克力棋盤蛋糕（沒有切開）/這款跟二月的顏色不同、仰望星空派+翻模教學、起司鹹派切片/一片
C 特色鹹點心：仰望星空派+翻模教學、牛肉洋蔥法棍三明治、法棍麵包、法式菠菜鹹派
D 西式點心 莓果甜貓午茶：夏洛特蛋糕+翻模教學、舒芙蕾蛋糕（杯子可彩繪）、閃電泡芙（可做3根）、蔓越莓貓咪起司蛋糕

其實每一堂裡面都有我喜歡的要素，當時差點衝動報了BC場，但是沒辦法上這麼多課，所以選了B場。

第一個是棋盤蛋糕，我最早對棋盤蛋糕的印象是「自己做」的萬聖節棋盤蛋糕，當時最相似的袖珍作品是關口老師的サンセバスチャンケーキ（棋盤蛋糕）教學：ミニチュア樹脂粘土 可愛い断面のサンセバスチャン:チョコレートケーキの作り方。How to make a...
市面上蠻多棋盤蛋糕形式，有方形或者圓形，但是最近我印象最深刻是
君悅與哈利波特聯名的學院風格「魁地奇」磅蛋糕：

照片來源

之前為了哈利波特聯名和朋友買來吃，雖然外皮是由翻糖製作的，吃起來有些一言難盡，但是仍然覺得它很有趣也不錯吃（蛋糕的部分），想做一個袖珍尺寸的留來紀念。
這次看到羽君的巧克力棋盤蛋糕，忍不住麻煩羽君特別做了雷文克勞以及史萊哲林色，也超謝謝羽君幫忙調色，為了滿足私心，真的很不好意思（

首先是分成三大團，分別是蛋糕體Ａ&Ｂ、外層的巧克力。


把蛋糕體Ａ&Ｂ做成長條再對切、以斜對角的方式，塗白膠組裝，之後再用外層巧克力包裹起來。
要注意的是壓的時候，要比原本預計的尺寸大一些，比較方便切角邊角。

這裡需要注意的地方：
(1)外皮的厚度拿捏：不要用桿麵棍會太薄，包裹起來時，是斜切接縫，才不會底部不平整。
(2)等待乾燥的時間、切鋸蛋糕的技巧：等10分鐘左右，下刀時，切之後再鋸，就不會變形。
(3)製作蛋糕體的細節：不要處理到翻糖。


因為我想多做幾個切片蛋糕，所以有做比較長一些，不然應該原本會更短。

之後自己重做時，我應該會選擇在把外層做薄，外層和蛋糕體的顏色會製造一些色差，看起來更像合作的款式。
我覺得算是相對好做的一款作品，而且很有成就感！

芬蘭莓果派

芬蘭莓果派（Mixed Berry Galette）雖然稱芬蘭莓果派，但是印象中有各種叫法，各國都有類似的派，比如：

芬蘭的酥派Galettes法式水果酥派[食不相瞞#77]法式水果酥派的做法與食譜：酥到掉渣好吃好做，草莓X藍莓的酸甜滋味，真是太推薦了(Str...
但是我更喜歡他叫芬蘭莓果派 （好

首先把黏土調色在搓圓壓扁，老師提醒直徑不要超過5cm，我做完了以後，更喜歡直徑小於4cm的尺寸。因為可以放比較少料還看起來很澎湃


正面先敲拍出紋路，翻面後當作餅皮外層，開始要往內摺收0.5cm，而且不能壓扁，要製造出烤完的蓬鬆感。


接著用化妝海綿，從淺色到深色，不斷的疊加，拍刷出烘烤的效果，尤其是邊緣，可以刷最深的顏料，製造一點燒焦感。

將UV膠混入色精（忘記色精似乎有提到可以用哪一種）
混色好像要選擇不會變成實色的顏料。
再將醬汁（UV膠）倒入餅皮中間，最後擺上草莓丁和藍莓，再送去照UV燈。


切丁與擺盤我覺得也是門藝術，如何切+擺才能夠讓它看起來料很多...（擺了很久

在做莓果派的時候，有一些細節很有趣，不管做幾次手作從來都不覺得無聊，因為有些製作的順序或者是技巧和烘焙不太相同，所以常常感覺到新鮮（一種衝突感？）

比如說莓果派一般的食譜是先把莓果擺上去才折餅皮，但是袖珍是反過來；捏袖珍時，在捏折的過程提前做好蓬鬆感，不然後面的成品就會看起來效果沒那麼好；或者是天鵝泡芙擠餡的順序（袖珍似乎是先擺好翅膀再擠餡？）
每次做的時候都覺得很有意思