-有防腐劑就代表食品沒有經過徹底的高溫殺菌，沒有經過高溫殺菌就可能夾帶病菌，所以必須添加防腐劑。
-日文的防腐劑通常寫做「保存料 ( ほぞんりょう ) 」，另外還有「パラペン」，後者比較常用在化妝品與飲料食品。