唉唉

成品好漂亮！感覺很好吃

手工胖人生的初步感想：

吐司感覺…比酸種麵包簡單
#只做過一次吐司就大放厥詞

主要可能是因為吐司有其他添加物助攻，酸種麵包只有實實在在的麵粉/酵母/鹽巴/水，酵母不活躍就容易翻車，作弊不了

Evelyn0211: 我覺得很可以吃！
但是沒有什麼雲朵蓬鬆絲滑口感，那個要靠湯種🌝不然就是要做生吐司啦

烤得好美~~

順便曬一下上個酸種麵包，酸味終於回來了，媽媽放下心中大石，不然之前的麵包雖然美麗但是很難吃，好像沒有靈魂一樣 我真是百思不得其解

這個味道和組織好很多，可惜中間有個大坑

這顏色也太美了！

kuramaiven: 謝謝～二三十歲的老烤箱啦
想說努力操它是不是很快就能換一台新的 #但好像看不到它退休的跡象

RinaZhan: 我做了點功課，用低糖吐司模，烤色好像就會比較漂亮

吐司跟酸種的顏色紋理都好療癒，褐色的邊邊（？）最棒了

胖神哈哈哈哈😂為什麼有在自製胖的人都會說有胖神

elendilez: 對啊！麥子焦香跟糖的焦香

gilly858: 胖神也是有恍神的時候呢

好美der顏色

我家舅舅會帶著他的窯烤麵包送給我們品嚐，因為燒木材，附著著特殊的炭香味。
不過，他的麵包心沒有那麼多的氣孔，（我有點小小苦惱，照理說，收到這麼棒的禮物，我沒有任何不滿的）而且舅舅是自學成材，我只有佩服的份。
但酥酥脆脆的表皮下面是宛如發貴的口感，是我唯一的遺憾啦

看起來好香好好吃

athena3110: 窯烤真的非常了不起，光是有空間可以蓋烤爐就打趴一堆人了！好羨慕呀！
是說酸種歐包沒氣孔+發糕口感，大部份是發酵不足
至於為何發不足大概能寫上五百本書
再次分享以下失敗照，這些就是很經典的未發足示範

ddter: 謝謝您的啟發
feiliou: 烤完很香哦！不過這條路還很長呢…
MiraAkira: 謝謝!! 我自己還是比較喜歡吃酸種，但家人要求解鎖土司跟軟麵包的技能…

原來是發酵不足的部分呀～謝謝你的回覆。

athena3110: 我猜的
有麵包照片或者製作流程可以更好判斷，相信舅舅一定可以越做越好吃

這是切面 這一塊不知道為什麼很鹹。謝謝你的回覆，其實我也不敢跟舅舅講啦，大部分時候舅舅麵包在我家都很受歡迎，馬上就屍骨無存了。
我都懷疑是自己太歪嘴
雖然不敢跟他講，不過，我會默默為他加油的

athena3110: 這個氣孔看起來是過發了欸，我早期也很常過發 後來耐心越來越少所以容易發酵不足
幸好過發比不足要美味得多，因為麵糰有時間好好分解，很有風味
有免費口糧真棒

EEKWGermany: 喔，謝謝回覆，原來還有“過發”呀，真是第一次聽到。我會去補充相關知識的。今多謝

過度發酵的意思

EEKWGermany: 哈哈哈，我知道是過度發酵的簡稱呀，只是沒想過麵包還有這個原因，一直以為只有發酵不足啥的。謝謝回覆