[點心實作] 4/25 杏仁瓦片
感謝阿晴的建議。昨天下班去材料行買來杏仁片，就把前兩天拿下來解凍的蛋白拿來做這款簡單但費工的餅乾。依舊是參考Carol老師的配方製作。
除了杏仁片本來就不便宜之外，這款餅乾在外頭賣得貴也是有道理的。秤量及混合材料用不到十五分鐘，我整個16片餅乾也花去了快二十分鐘，真的是「手工」餅乾啊！
偶爾假掰一下，把餅乾擺得美美的再來拍照。XD
感謝阿晴的建議。昨天下班去材料行買來杏仁片，就把前兩天拿下來解凍的蛋白拿來做這款簡單但費工的餅乾。依舊是參考Carol老師的配方製作。
除了杏仁片本來就不便宜之外，這款餅乾在外頭賣得貴也是有道理的。秤量及混合材料用不到十五分鐘，我整個16片餅乾也花去了快二十分鐘，真的是「手工」餅乾啊！
偶爾假掰一下，把餅乾擺得美美的再來拍照。XD
昨天出爐時比較天然的照片（誤）
好好看！超像外面賣的 
musuyalily: 很簡單喔！可以試試，有點耐心整形就可以了。
昨天先做杏仁瓦片還有一個原因是拿來測試新烤箱的溫度。然後發現新烤箱的烤溫果然和我很不熟。照Carol老師烤溫150度烤了二十幾分鐘都還沒有點顏色，還不太熟，後來乾脆調到180度等上色了再把溫度調為150度。或許是一次烤兩盤的關係多少有影響烤箱內溫度，但這個溫差實在有點大。
今天晚上拿烤箱溫度計測試，溫度更迷了。
調溫200度，在沒有旋風的情況下飆到250度，開了旋風之後降到230度。可是將溫度調低到180度的時候又是準確的，若開旋風，溫度會略降到170度。
接下來的150度和120度大致上都是準確的。所以在200度以下目前看來溫差並不大。200度以上嘛雖然以做點心的角度來說使用到的機會不高，不過改天再來測試看看。
調溫200度，在沒有旋風的情況下飆到250度，開了旋風之後降到230度。可是將溫度調低到180度的時候又是準確的，若開旋風，溫度會略降到170度。
接下來的150度和120度大致上都是準確的。所以在200度以下目前看來溫差並不大。200度以上嘛雖然以做點心的角度來說使用到的機會不高，不過改天再來測試看看。
不先搞清楚烤箱溫度，接下來我怎麼烤馬卡龍啊......當然是要先抓好它的脾氣了。
看起來真的好好吃，跟外面賣的一樣啊。
看起來好好吃，我很愛杏仁瓦片可是外面賣的都很貴，一直想自己做做看但又沒有買杏仁片的行動力，好友你的成果又給了我動力啊！
Fanny
說
kwekwe_ice: 真的好吃。Carol老師這個食譜不會太甜，滿滿都是杏仁香味。
看起來很可口。印月真的好厲害，也很有耐心。
Fanny
說
杏仁瓦片。TUILE AMANDE - ( 附實作影片 )來補一下試吃後的感想與配方調整。
非常不嗜甜的我覺得Carol老師這款杏仁瓦片對我來說有點甜（但老公不覺得），單吃一片還好，若連續吃上兩三片，嘴中殘留的甜味會蓋過杏仁香，所以我明天再做應該會調整食譜糖量。參考其他減糖版的食譜，同樣兩個蛋白量，我應該會將現有的砂糖量從50g減為30g。
烤溫的部份根據我的烤箱狀況推估，先用200度預熱，180度開始烘烤，烤15分鐘後（視實際上色狀況縮短或延長時間），再轉150度續烤到上色均勻。
Fanny
說
昨天做的這一批全部是拿來孝親用。
Fanny
說
上週六跟娘家媽媽借機車練習，順手帶了上一回做的一半共八片的杏仁瓦片讓爹娘嚐嚐，結果老爹說超好吃，問我還有沒有。一批也才十六片，另外那八片早就被我和老公吃光光啦！老爹又問我哪裡買的到，我上網搜了兩間娘家附近的店，還順便先打了預防針說這個餅乾很貴，我自己做不算工錢一片就要10元，結果老爹隔天去麵包店問，算起來一片賣30元，就下不了手......
於是我就只好再次出動幫爹娘做了。XD
於是我就只好再次出動幫爹娘做了。XD
Fanny
說
本次整形換了方法，參考網路上其他做法，用兩隻叉子一起作業，比起用手來這種方式既能有效把黏在一起的杏仁片攤開，也不會弄得手黏黏的。不過本次整形時間花的比上次還久，純粹是個人龜毛.......明明是手工餅乾何必這麼要求外型的大小和形狀呢。
烤溫基本上就是用200度預熱，180度烘烤。第一盤整形完先送入烤箱中烤，等第二盤整完型之後第一盤也上色了，轉放到下層去。很明顯的，第二盤雖然放上層，烤色就沒有像第一盤這麼容易上去了，花了比較久的時間。本次故意烤得久一點，讓顏色比較深一點。
用先前不知道哪種餅乾留下來的小圓盒裝起來，就真的很像外頭賣的啦。
烤溫基本上就是用200度預熱，180度烘烤。第一盤整形完先送入烤箱中烤，等第二盤整完型之後第一盤也上色了，轉放到下層去。很明顯的，第二盤雖然放上層，烤色就沒有像第一盤這麼容易上去了，花了比較久的時間。本次故意烤得久一點，讓顏色比較深一點。
用先前不知道哪種餅乾留下來的小圓盒裝起來，就真的很像外頭賣的啦。
哈哈那個小圓盒真的很專業，整個就是為杏仁瓦片存在的盒子啊