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紀錄些心得:
1. 皮是現成的，各家酥皮的膨脹程度和烤焦時間不同
2. 氣炸鍋雖然方便和出爐快，但肉眼難分辨是否已烤焦，這次經驗，氣炸鍋時間應該再少個1、2分鐘
3. 烤完後要再放室溫30分鐘，否則內餡溫度仍高，會燙傷嘴
4. 溫度會影響甜度，此配方剛出爐嘗起來偏甜，冷藏後轉綿密
5. 一個蛋塔耗掉的塔水份量約15ml，如果只做少量，別買1L的鮮奶油，會剩很多
6. 一個蛋塔塔水應倒八分滿或差0.5cm，烤的過程中內餡會膨脹，等冷卻才縮下去，如放太多會溢出，難清潔

看起來很好吃

teru1989: 糖加的夠多真的比麵包店的好吃