煎鴨胸成功！ Costco的鴨胸這樣煎粉剛好！【E家日常vlog#2】【E家愛吃愛旅遊】這是小灣分享的影片，以此為基礎，我另外參考網路上的作法做些微調整1. 鴨胸退冰，修掉瘦肉面的脂肪，在鴨皮面切格紋(深不至肉)。想讓鴨皮不過於焦黑，所以黑胡椒跟玫瑰鹽我抹在瘦肉面。(抹什麼調味料看個人喜好)2. 冷鍋無油，中小火，鴨皮朝下開始耐心煎，鴨油大概三分鐘就會瘋狂冒出，大概六分鐘時我倒出一部份的鴨油，加入三四瓣蒜頭讓鍋內剩餘的鴨油帶上蒜香，在此時鴨油還是滋滋滋不斷增加，開始用湯匙將鍋內熱鴨油一匙一匙均勻淋上瘦肉面，讓瘦肉面微微泛白。

3 years ago @Edit 3 years ago

煎鴨胸成功！

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Costco的鴨胸這樣煎粉剛好！【E家日常vlog#2】【E家愛吃愛旅遊】
這是小灣分享的影片，以此為基礎，我另外參考網路上的作法做些微調整
1. 鴨胸退冰，修掉瘦肉面的脂肪，在鴨皮面切格紋(深不至肉)。想讓鴨皮不過於焦黑，所以黑胡椒跟玫瑰鹽我抹在瘦肉面。(抹什麼調味料看個人喜好)
2. 冷鍋無油，中小火，鴨皮朝下開始耐心煎，鴨油大概三分鐘就會瘋狂冒出，大概六分鐘時我倒出一部份的鴨油，加入三四瓣蒜頭讓鍋內剩餘的鴨油帶上蒜香，在此時鴨油還是滋滋滋不斷增加，開始用湯匙將鍋內熱鴨油一匙一匙均勻淋上瘦肉面，讓瘦肉面微微泛白。

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啊啾🌭️霸王色運氣

3 years ago

超美！！！

野生色小黃🌿🌈 說

3 years ago

超漂亮！！！

林森大北路菊小姐

3 years ago @Edit 3 years ago

3. 十分鐘翻面開始煎瘦肉面，此時倒出第二次鴨油留少許在鍋內，蒜瓣也可以揀出避免過於焦黑。瘦肉面仍然維持一樣的中小火繼續煎他個十分鐘，期間側面較厚的部份也會貼著鍋面熱煎。
4. 正反兩面總計耗時約二十分鐘左右，取出鴨胸放置五分鐘，讓鴨胸本身的餘熱作用一下，也讓肉汁均勻回流。
切片就是這麼感人的粉紅色了