kinght0250: 不過男的是機器拌勻去高溫地方非密閉發酵,女的是手動隨意攪拌去密閉甚至後面提到冰過夜這發酵,所以時間要更長我覺得說得過去
另外,烤箱一個有額外放水讓整個烤箱內部保持濕潤,一個沒有,單純靠麵糰本身水分,所以選用容易導熱小容積的鑄鐵鍋去保持水蒸氣在麵糰周圍(所以後面開蓋有水蒸氣)
兩邊材料比例我沒細看,應該也有差異
我只能說做法不同,如果結論都是可以烤出成品、也都有人跟著影片做出來,那應該不用特別鑽人家學理解釋有沒有破洞。而且烘焙&料理的變因太多了,材料本身、機器、環境、人,等等 (覺得比我們做過的實驗多不知幾倍),你真想做實驗,可能還做不完...