1月

2月

三月目前只有烤這個

你真的天才小廚師

覺得你們那邊的草莓看起來很大顆

wfoolxf: 我只是憑感覺做的
一不小心就會失手這樣

yao_gui: 有分大中小，我買中的一斤200超多顆
這裡還用不到我買的10分之一

超想吃布丁蛋糕！

ariel039: 那個是一時興起
然後家裡剛好多出快1000顆蛋
就做了
結果超成功
我只吃到兩口，其他被我媽搶走拿去追劇時嗑光了

快教我

但是1000也太多了啦

ariel039: 別人送的
玻璃盒是很久之前全家的卡娜赫拉玻璃保鮮盒
先做焦糖(做好了就先進冰箱冰）跟布丁液（焦糖凝固後再倒入盒內）部份
蛋糕體我用燙麵法
兩顆蛋，分蛋打
奶油大約40g（我都是憑感覺）加熱融化後倒入大約60g鬆餅粉拌勻
再分次加入兩顆蛋黃
倒入30g牛奶成糊狀（不可以太稀，有一些流動感就好）
最後拌在打發的蛋白霜（白砂糖大約使用24g）內即可
麵糊倒入盒內不用怕不會分層，麵糊很輕
進烤箱隔水150°C烤45分鐘

我的烤箱壞了
試著用以前只能烤土司卻被我拿來做一堆畸形點心的小烤箱烤烤看
我忘記顧火
閃電泡芙成了💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩🔥🔥🔥🔥💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩

很克難的用不受控制
只有定時功能
火力一直都是Max 的小烤箱
烤出了黑頭泡芙😂😂😂
勉勉強強算成功了

新烤箱到
速速烤了起司蛋糕跟瑪德蓮來測試
火力很小
所以原本的烤焙時間都要再多20-30m

烤了草莓牛奶跟焦糖牛奶口味的蔓越莓麵包

昨天烤蘋果乳酪麵包剩下的蘋果醬
被我拿來做測試新模具用的蘋果酥

好厲害喔 我超不會做麵包

很簡單喔
我基本上沒什麼出力
高筋麵粉400g+雞蛋一顆+鮮奶油100g+鹽一茶匙+細砂糖30g攪拌均勻
牛奶150g加熱到溫溫的狀態+5g速發酵母攪拌均勻靜置3分鐘酵母泡發後混入上面的麵糰裡拌勻成團
蓋上乾淨的溫熱濕布（微濕不滴水）放置1小時發酵
基礎麵糰就完成了
完全不用揉出膜

以上方法是顧外公時
多次測試出來最成功的基礎麵糰配方

好簡單！改天試試

做了爆漿卡士達麵包
烤很多
剛剛去福利社時順便分送給福利社的阿姨們

想吃冰
就順便自己做了

前兩天是用親戚給的巨無霸西瓜做西瓜牛奶冰

今天是我家KENN生日

去年九月到現在的裝飾蛋糕進步史
標編號從1開始看

然後今天更新配方
做出更綿軟的麵包
250g高筋麵粉
30g細砂糖
100g鮮奶油
3g鹽
80g牛奶+3g酵母
20g葵花油

麵包我都沒在揉出膜什麼的
發酵兩次就捏造型填內線塞烤箱烤

阿
少打
麵糰有一顆蛋

爸爸生日
做了水果塔

試著還原環寶寶做的甜點

餅乾太大了

當下害怕我做的布丁會脫模失敗，還買了統一大布丁當備用的

素食雪花酥、巧克力抹茶捲、巧克力米蛋糕、格子餅乾

抹茶捲上面白白的是糖霜
沒有抹成功
很醜但很好吃（自己說）
還在實驗階段
下次改進

塔!!!塔皮也自己作嗎

ariel039: 對唷

想學

我的是很好切開，塔皮不會很硬的配方喔
畢竟老人要吃
無鹽奶油：150g
糖粉：60g
奶粉：一平匙（奶粉罐內附的）
鹽：1茶匙
全蛋：1顆
低筋麵粉：250g

我的奶粉是克寧高鈣全齡適用奶粉

這款塔皮有點奶香味又不會太甜

如果要硬一點是要改什麼嗎XDDD

是改為中筋麵粉

抹茶紅豆乳酪麵包

一直忘記拍
成功的基礎麵糰是這樣喔

這顆麵糰是
300g高筋+30g二砂糖+100g鮮奶油+一茶匙鹽+一顆蛋+100g牛奶+5g酵母+一平匙（大約20g）奶粉+5g亞麻仁油揉出來的
最近壓力大
喜歡手揉麵糰紓壓

一盆到底，盆地邊邊無殘留任何麵糰材料才是正確的

今天太熱
開酥失敗
成了另一款奶油麵包
我的丹麥

丹麥!!!我超愛

髒髒巧克力捲

送朋友當封牧禮物的抹茶蛋白酥餅
夾層是巧克力甘納許

生理痛到只想吃蛋糕
但是外面賣的又太甜
只好自己做原味戚風

我爸忌日
做了他喜歡的涼糕
紅豆牛奶跟抹茶牛奶

今天做空氣巧克力跟草莓牛奶糕
草莓牛奶意外很美

姐姐的生日蛋糕開啟五月的甜點

我的巧克力醬結塊
字都會忽大忽小
可惡
這代表以後不能寫這麼多字
重點字加粗就好

母親節做給媽媽的生巧塔

紅豆吐司麵包

proflia: 今天生日
這是提前好幾天送她的
芋頭塔跟造型餅乾

今天嘴饞
揉麵做了爆漿芋泥麵包
餅乾麵糰則是前兩天做的
今天一起烤

麵包一共只用了280g的麵粉唷

餅乾盒子塞好塞滿
抹茶條
雙色格子餅
草莓蛋白酥

芋泥蛋糕

榴槤冰

布里歐麵包

拉拉熊造型海綿蛋糕

彩虹千層
但我的顏色太深
我想要粉嫩嫩的顏色

好厲害唷!!!我最近天氣熱就懶了

ariel039: 天氣熱就是各種霍霍水果做成冰

這是一盤就算無法做成蛋糕捲
也是個有花紋的海綿蛋糕糊

六月的最後甜點

天&陸的蛋糕第一版
達不到想要的感覺
明天重來

蜂蜜果乾咕咕霍夫

打完疫苗後趁還沒什麼副作用發作前
做的貓咪巴斯克乳酪蛋糕

手好了就做很多甜點（其實也才兩樣😂

一個是堅果巧克力餅乾
另一個是88節蛋糕
黑芝麻生乳捲

我爸跟外公有回來一下下

芝麻！想吃

ariel039: 我在蛋糕胚的麵糊裡加5g左右芝麻粉
打鮮奶油的時候則是加了15g的黑芝麻粉&用煉乳取代糖
煉乳大約只有使用10g
整體就是奶香跟黑芝麻香氣
芝麻粉我用的是馬玉山的核桃黑芝麻
我直接使用沖泡粉
沖泡粉成分有糖
我整體加的糖也會連帶減少

同事喜歡
今天又烤一批餅乾
之後會再做一批寄台北

最近很想做黑芝麻麵包但我也真的……很懶

嘎苦生日做的布朗尼咕咕霍夫
本來6周年要再做另一款蛋糕
但現在擔心KENN擔心到快吐了
完全沒心情

新烤一批瑪格麗特小酥餅跟堅果瓦片

照片的瑪格麗特是還沒烘烤過的樣子

烤完的其中一部份的團體照

第一次嘗試做廣式月餅

嘗試做了兔兔冰皮月餅
但耳朵戳太短
眼睛忘記買黑芝麻，改用芝麻糊滴上去
點完之後才想到我其實可以用巧克力

再版兔兔月餅跟久違的麵包
今天做的是巧克力歐包

這次馬卡龍成功了
雖然膚況不好
這是明天要帶去拜爸爸跟外公的點心