Lemon financiers我參考的是這個食譜，烤箱是晶工7300，有使用烤箱溫度計，這是我買了烤箱之後第一個認真做的食物

外面看的費南雪大多都沒有裂開，我自己搜尋了一下，可能的原因有幾個
1. 溫度太高
2. 麵糊太滿
3. 蛋白打發過度

不過我又搜尋了一下，英文的食譜通常都覺得裂開也沒有關係，有些甚至還比較喜歡有裂縫的
我覺得我的裂開可能是溫度的關係

我攪拌的方法是用刮刀切拌，蛋白用打蛋器打勻，因為這個食譜份量滿大的，想說都用攪拌器可能會不方便

我用的奶油是19號發酵奶油，第一次用，新鮮的就非常好聞了
煮成焦化奶油的時候，泡泡非常劇烈，跟影片上（糖餃子的影片）的狀況不太一樣，我煮到有榛果香氣，而且顏色有點偏咖啡色才停止，渣渣都是細碎的，所以我就沒有濾掉了

還有奶油刀我真的是要點讚，以前都用刀子切，奶油刀切起來方便，稱重也輕鬆，而且好好玩

我喜歡比較焦的成品，所以食譜時間到了之後，還有開旋風多烤大概五分鐘
果然頂部是杏仁粉的焦香風味，有點黏黏的很好吃

內部組織很濕潤，但感覺不夠黏糊，可以再做調整，不知道降低溫度烤更久一點會不會有所改善，又或者是配方的原因

我覺得費南雪不太適合做檸檬口味的，吃起來是有一點點點點點的酸味，蠻清爽的，可是真的要細細品味，不然沒什麼感覺
可是提高檸檬汁的比例，不知道會不會蓋過焦化奶油的香氣，這樣又有點可惜

下次可以試試看海鹽焦糖、巧克力、薰衣草、莓果、茶之類的口味

整體來說我很喜歡，而且king size真的超滿足，是我一個掌心的大小，大概6公分，吃起來很爽，製作方法又簡單

19號發酵奶油好吃，我在烘焙材料行買的

模具我有用廚房紙巾抹上軟化奶油，不過可能是底部還有邊緣奶油量比較多，上色不太均勻

模具抹完奶油，我放在冰箱冷藏半小時左右，不過不太知道為什麼耶

還有就是空的部分不能空燒，下次要記得倒水到五分滿

[食不相瞞#75]費南雪 法式金磚蛋糕的做法與食譜：相見恨晚的法式經典，超乎想像的簡單，不可思議的美味 ...昨天做了這個食譜，我增加時間到20分鐘，烤13分鐘的殼不夠焦
我又吃了這個之後發現，ㄟ有加檸檬的真的有差耶！加了真的比較不膩。我錯怪他了
這個食譜剛出爐吃起來很甜，隔天吃比較好吃，不過殼也是偏薄，我更喜歡檸檬口味的

兩個內裡吃起來都不夠黏糊~~~~
喜歡台中蜜柑的費南雪!