笨狗昨天半夜在做瑪德蓮麵糊，因為麵糊要放置24小時才能烘烤紀錄一下榛果奶油變化過程「榛果奶油不含榛果，奶油在加熱過程中沈澱物會焦化，顏色也會轉成焦糖深色的榛果色澤，帶有迷人的堅果香氣，讓瑪 - #ny62vu - Plurk

4 years ago @Edit 3 years ago

昨天半夜在做瑪德蓮麵糊，因為麵糊要放置24小時才能烘烤
紀錄一下榛果奶油變化過程

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「榛果奶油不含榛果，奶油在加熱過程中沈澱物會焦化，顏色也會轉成焦糖深色的榛果色澤，帶有迷人的堅果香氣，讓瑪德蓮的香氣更附有層次感。」

4 years ago

煮好的榛果奶油內有很多褐色的沉澱物質，主要是奶油中的牛奶固型物在奶油當中燒焦後分離出來的，它是榛果奶油主要的香氣來源，千萬不要丟棄了

一大粒方餃🐬一天寫兩句

4 years ago

第一次知道榛果奶油這種東西耶

4 years ago

pf429: 我也是這次看食譜的時候才知道

不然之前都直接把奶油加進去拌

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一大粒方餃🐬一天寫兩句

4 years ago

味道差很多嗎

4 years ago

pf429: 水餃抱歉最近工作比較忙不常上噗浪
其實只是增添了一個風味，像這次的瑪德蓮就多了一股焦糖的味道噢

4 years ago

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這邊附上這批的瑪德蓮

一大粒方餃🐬一天寫兩句

4 years ago

沒關係的，不用這麼有壓力

工作辛苦了

多了焦糖的味道嗎！感覺好好吃

4 years ago

pf429: 或許未來有機會可以讓水餃吃吃看

一大粒方餃🐬一天寫兩句

4 years ago

r5421xd: 哇真的嗎，好期待那一天