3根蔥 3片薑拍扁加水 少許酒靜置，高麗菜 韭菜切細，加1-2匙鹽靜置5-10分鐘擰乾，豬肉用手攪拌到出纖維後，倒入青菜 適量蔥薑水（用手感判斷 似有水份的肉）加適量的鹽 味精，靜置一晚最好，200顆的水餃約30根韭菜 1/3以上的量